砂锅紫砂锅煮的粥最好吃。砂锅煮粥是最传统的做法。利用砂锅良好的保温性能，可以先煮后大火煨，再转小火，煮20分钟，然后盖上锅盖闷20分钟。不用担心溢锅，出来的粥又甜又香又稠。
所以煮绿豆汤最好不加碱。如果想让汤变得粘稠，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。3煮绿豆汤时，不要用铁锅煮绿豆皮中的黄酮类和金属离子，可能会与蜂蜜形成绿豆汤等颜色较深的化合物，会产生发黑的颜色。
用电饭锅更方便。效果一样好。选个电饭煲就行了。记得煮之前先把豆子泡5个小时。
一个不锈钢锅，加水烧开，放绿豆进去，盖上锅盖3分钟，把汤舀出来，放在一个大白碗里。汤是绿色的，清澈透明。这才是绿豆皮的本色。绿豆汤之所以能清热解毒，主要是因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质。
不能用铁锅，可以用砂锅或者不锈钢。那就看你想要什么了。如果是上火的话，要注意绿豆开花才煮。就点三次水，然后喝这个汤吃绿豆。如果是水煮开了，汤是红色的，这就是排毒功效。
煮绿豆汤应该用什么锅？用砂锅煮绿豆汤时，最好不要用铁锅，因为铁锅中的金属离子能与绿豆中的一些成分发生反应，形成深色的化合物。这种化合物虽然无毒，但是会在一定程度上影响美观和营养吸收。所以，煮绿豆汤的时候。
1砂锅煮绿豆汤不变色。2因为绿豆中的黄酮类物质容易与金属离子发生反应，如果用铁锅煮绿豆汤会变红，而砂锅不含金属成分，所以用砂锅煮绿豆汤不变色。3绿豆含有蛋白质脂肪碳水化合物。
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