红酒和牛排一起吃健康吗?
答最佳答案都不行吗?原来是有这两点原因,才让牛排和红酒搭配成为天作之合!
先红酒后牛排再红酒
吃饭之前要先拿杯子摇晃一下喝一口,之后就是吃牛排,伴随着慢慢喝红酒,希望可以帮助到您
一般来说都是红酒配红肉,白酒配白肉。
牛排是红肉所以配红酒。
因为牛排口感浓厚,较为油腻所以应选择解百纳型红酒。
最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家,但那里了的气候非常适合葡萄生长,特别是解百纳葡萄。
顺便补充,所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称,用哪种葡萄酿造的就用那种命名。 红葡萄酒(RED WINE),简称红酒,分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊,尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果,令汁液更为浓郁,肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外,红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配,但若用于腌制和烹制野味类,则又能帮助去除膻味,增加野味的香味。
葡萄酒与牛肉可以同食。
以下食品不宜与牛内同食:
牛肉+白酒:同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
牛肉+海螺:身体不适
牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+红塘:一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
在吃西餐的时候经常看到都吃牛排搭配红酒,为什么不能搭配其他酒呢?白酒?白葡萄酒?都不行吗?原来是有这两点原因,才让牛排和红酒搭配成为天作之合!
1、解腻
牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质,牛排可以弱化酸酸涩涩的葡萄酒这种干涩感,同时突出葡萄酒中的水果风味。
2、突出葡萄酒的风味
葡萄酒的单宁这种物质,那感觉是又干又涩,且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后,单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用,同时它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来,肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩,使葡萄酒的水果风味更加突出。如果牛排(红肉)上能带些盐或青椒,那它就能进一步提升葡萄酒的风味。
所以,葡萄酒的单宁和牛排能解油腻感,还能带来葡萄酒的美好风味。因此,两者可谓是良配。
吃牛排搭配什么红酒?
1. 赤霞珠
赤霞珠红葡萄酒因酒体饱满、单宁充沛、风味浓郁而成为人们与牛排搭配的首选,但是这种搭配也容易让人产生审美疲劳。
2. 佳美娜
佳美娜是起源于法国波尔多的葡萄品种,用其酿造的葡萄酒带有浓郁的黑色水果香味,此外还有香料和焦苦的气息,是搭配碳烤牛排的不错选择。
3. 仙粉黛
仙粉黛红葡萄酒的单宁含量虽没有赤霞珠红葡萄酒来得高,但口感依然很丰富,其鲜明的辛香味和酸度正好能减少牛排带来的肥腻感。
4. 西拉
上好的加州西拉红葡萄酒也是不错的牛排搭档,酒中橄榄和皮革的风味会增加食物的咸鲜感,适合与肉眼牛排一起享用。
5. 黑皮诺
黑皮诺红葡萄酒单宁轻柔,适合配口感没有那么浓厚的牛排,比如菲力牛排。菲力牛排是牛排中最嫩的,肌肉纤维细,只有搭配单宁含量不那么高的红葡萄酒,才不会让葡萄酒的风味盖过牛排本身的味道。
可以的,西餐中红酒就是配红肉吃的,牛排和红酒就是绝配。推荐一家不错的淘宝商城店——淳亿酒类专营店,专卖vino spirit法国红酒,可以去看看哦
太能一起吃了!西方高级料理,牛排加红酒
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