谁有正宗的海鲜大咖制作方法
答海鲜大咖很不错，是海鲜中的销量王之一。
其实海鲜，是现在比较火的一种食物，尤其是到了秋天的时候，街边摊上的小吃摊是越来越多了，而海鲜就是其中的销量王之一，是很多吃货都非常爱吃的，不过就价格有一点贵。
所以很多吃货们，平时想吃海鲜了，基本上都是在网上购买，因为网上的海鲜会便宜很多，其实也是一个喜欢在网上购物的人，一般在网上喜欢买海鲜干货或者是海鲜火锅。
近日，在网上看见一位男子，年纪比较大了，也是吃播上面的一个老主播了，人气非常高，也是经常看他的吃播视频，并且成为了他的粉丝，大叔经常会吃一些美食分享给大家，有时候还会出一些美食做法，分享给大家；而有时候也会分享出自己在网上购买的一些东西，瞧，这一次，他就在拼多多上面买了一整箱的“海鲜大咖”。
大叔将包装盒被打开了，里面还有一个超级大的铁盆子，装着熟的海鲜，只需要加热就可以吃了，这里面的食材有2个大闸蟹、10只基围虾、4个粉丝扇贝、6个海虹、2个鲍鱼等，看起来还真心不错，里面的食材很多，刚打开的时候大叔就闻见了香味，觉得很不错，接着就拿来了一个烧烤架，开始加热里面的海鲜，煮上半个小时，差不多就可以吃了。
很不错，很喜欢去吃。里面的海鲜很新鲜，吃起来肉很香滑，对于喜欢吃海鲜的朋友来说,海鲜大咖无疑是饕餮盛宴。真的超级好吃。
海鲜大咖味道不错，10种海鲜还有配菜，口感不错哈，他家的海鲜都是活，所以很新鲜，良心商家，他家里面的设计超级好看，海洋风格，适合和朋友聚餐，有种在海边吃海鲜的感觉，吃的很不错的，很舒服，最后给服务员小哥哥一个大大的赞。
服务超级好，还主动给我们送上柠檬水，用餐途中时不时来给我们倒掉垃圾，强烈推荐大连凯德和平广场四楼这家碰海海鲜大咖这家店铺，聚会，招待客人真心不错的。
海鲜大咖的蘸料做法：如果你不知道选什么，试一下基础款的吧，以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末，火锅基础款油碟就调好了，甭管清汤还是重辣，咱一盘油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少许醋或蚝油，辣度会大大降低。经典搭配：芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒，推荐：鱼虾、花甲、腰片和各种河鲜。
海鲜品牌优势小渔海鲜大咖，店名既形象又生动，好吃又好记，确保家喻户晓。开发优势，不断开发新品种，食客常有新感觉。
海鲜大咖极力为消费者带来美味营养的海鲜，小龙虾还是爽口的凉菜在选材和制作上都非常讲究，每个细节都做到一丝不苟，口感更佳，口味独特，消费者都一吃就上瘾，成为了忠实的粉丝。
拒绝地沟油，健康美味的海鲜更受欢迎。海鲜大咖依据餐厅五觉设计理念，传承传统美食基础上进行产品优化创新。海鲜大咖具备味道好、味道鲜美、营养有健康的特点。
海鲜，是现在比较火的一种食物，尤其是到了秋天的时候，街边摊上的小吃摊是越来越多了，海鲜就是其中的销量王之一，都非常爱吃的。
我个人觉得还挺好吃的，通过一道海鲜大咖就能尝尽海鲜滋味，对于这种很少吃海鲜的人来说还挺划算的。海鲜大咖里面的扇贝，基围虾，琵琶虾，螃蟹，扇贝，海螺，花蛤、生蚝等等海鲜都是我特别喜欢吃的。
1、海鲜大咖的做法多种多样的，如果你是在家自己做以下制作方法就可以了；如果亲是要开餐饮店的，就必须要有专业的配方和技术培训了。
2、配方有：香辣酱配方、锅底老油配方、秘制香辣酱配方、海鲜辣酱配方。
海鲜大咖制作方法：
1、首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半(一定要切开欧，这样更软更入味)，豆芽洗净。
2、在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐、鸡精适量，烧开。
3、将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4、待螃蟹略变红后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。
5、这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦，海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会儿再食用，我没有忍住直接开吃啦，不过吃的比较慢，越到后面越有滋味，尤其是豆腐泡，切开煮的特别软嫩多汁，超好吃。
6、也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后，可加入适量的水涮煮青菜等。
配方：
1、香辣酱配方：
1）锅底老油配方及熬制：
将15千克菜子油烧热，放葱段350克、姜片400克、辣妹子酱75克、糍粑辣椒1千克、大蒜瓣200克，剁细郫县豆瓣酱1千克、泡椒蓉500克炒香，然后下入香料(小茴香、桂皮、百里香、八角、花椒各12克，香叶、白蔻各15克，丁香6克，良姜10克)，用小火浸炸1.5小时，离火，倒入干净的卤油桶中，静置1天即可使用。
2）秘制香辣酱配方及熬制：
将干辣椒1千克、干灯笼椒2千克用温水泡软，捞出晾干，分别用搅肉机搅成蓉(共搅四次，一定要搅细)。锅上火，倒入菜子油5千克、鸡油2千克烧热，下葱、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉(剁蓉)100克、冰糖屑200克，用小火熬30分钟，再放入白酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱各250克，阿香婆辣酱300克，三五香辣酱350克、飘香粉(净花椒150克，八角80克，山奈、桂皮、小茴香、草果各75克，砂仁、白蔻、草蔻、良姜、陈皮、青皮、白芷、槟榔、桅子各50克，芸香30克，香叶40克，当归、甘草各35克，将上述香料用小火稍炒，晾凉，再将全部香料混合打成粉末，装入塑料袋中收口备用)10克稍熬一下，加入豆腐乳泥。
2、海鲜辣酱配方：
1）原料配方菜籽油1500g、色拉油1000g、陈皮100g、香叶、香茅草、八角50g、香辣酱、沙茶酱、桂侯酱1440、海鲜酱720、蚝油500、美乐香辣酱、阿香婆海鲜酱。
制作方法:
1、制作红油料：将菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器内加热至180℃，将陈皮100克，香叶，香茅草，八角50克等调味料，放入热油中熬制13分钟，去掉油中的原料，成为净红油;
2、研磨中草药：将陈皮25克，香皮6克，桂皮6克，八角6克等中草药，研磨成粉料，为一包;
3、净红油中加入酱料：将香辣酱，沙茶酱，桂侯酱1440克，海鲜酱，蚝油，美乐香辣酱，阿香婆海鲜酱，再置入120℃净红油中熬制18分钟，混合成熟;4、再加入中草药：再加入中草药一包，混合均匀，120℃熬制3分钟;5、装瓶：酱料冷却至0℃，装入瓶内，密封。此酱是基础酱，吃麻辣时加麻椒即可。
对于喜欢吃海鲜的人来说是一个很好地选择。海鲜可蒸可煮可辣炒，但一道菜里尝出所有味道可不容易，“海鲜大咖”做到了。这一份海鲜大咖里不光海鲜种类繁多，做法也是不尽相同，经过不同处理的海鲜最后统一汇集到器皿中，成了一份“大杂烩”。
底层铺花蛤，外围一圈虾……将每一只海鲜都整齐划一摆放，不管怎么看都犹如海鲜盛宴一般。正宗的货真价实的各种海鲜大餐，譬如味道浓郁，香飘四溢的鲍鱼，干燥酥脆、肉质肥美、口味醇厚的螃蟹，真正让人大快朵颐，口水直淌，齿颊留香。
不管是虾类、贝类、蟹类还是鱼类等海鲜，都富含钠、钾、钙、镁、铁、磷、锌等矿物质，蛋白质的含量也相当丰富，营养价值很高。海鲜的热量和脂肪都比较低，还含有丰富的“多不饱和脂肪酸”，它们能增加机体的“好胆固醇”(HDL)，减少体内的“坏胆固醇”。
海鲜大咖里有十几种海鲜，螃蟹、大虾、皮皮虾、龙虾、鱿鱼、各种贝类应有尽有。尽管吃着很过瘾，但这样不适宜经常吃。蟹类和鱿鱼的胆固醇比较高，最好也不要同食。
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