惠安哪些当地特色小吃

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有很多好吃的啊，如果来泉州市区了就挑几个比较特色的吃吧

1.蚵仔煎

蚵仔煎的秘诀就在于新鲜蚵仔。靠海吃海的泉州，早市上的蚵仔现剥现卖，颗颗肥美，入口才会是鲜美多汁。加上鸡蛋的黄，番茄酱汁的红，极具色彩冲击力。入口后，番薯粉Q弹软糯，甜中带咸、咸中带辣，咬到一块蚵仔，鲜甜的味道又马上在口腔中爆炸开来，品尝过后相信你会马上明白，简单的蚵仔煎为什么会是泉州最具代表性的市井小吃了。

2.东街肉粽

一向温婉南方人在粽子这口上却不明白北方人的清淡。我们泉州人的粽子就是要加肉、加蛋黄、加香菇，甚至加虾仁、加鱿鱼等海味。当然，米要是晶莹剔透的上等糯米，对了，记得一定得趁热，吃的时候别忘了淋上甜辣酱或是蒜蓉哦！

3.面线糊

说起老泉州的早晨，怎么能少了一碗热乎乎的面线糊呢？面线糊虽然叫糊，但口感可决不能糊，佐以虾、蛏等海味，或是鸭血、猪大肠等辅料同煮，面线根根分明却又入口即化。来上这样一碗的面线糊，再搭配一根酥脆的油条，简直可以称得上是一顿完美的早餐了。

4.洪赖鸡爪

几乎每个在福建生活过的人都曾在大街小巷看到过洪濑鸡爪的招牌。看似简单的一道卤味，其实经过了卤制、蒸煮、晾干三道工序，香料的味道在这繁复的过程中被牢牢锁进紧实的皮，香脆的肉中，绝对是佐酒的第一佳品。

5.大虾米粉

大虾米粉顾名思义，一定得是两指宽的新鲜大虾才够鲜甜，正宗的煮不烂的闽南米粉才够Q弹，再加上切得薄薄的，带着弧度的瘦肉片，让人吃了一碗还想吃。

6.土笋冻

带外地来的小伙伴吃土笋冻是每个泉州人的乐趣。看他们带着好奇，沾着蒜蓉酱吃下脆生生，冰冰凉的土笋冻，再恶作剧般告诉他们“土笋”是来自海底蚯蚓般的生物，看着他们的表情乐不可支，还不忘解释“土笋”的蛋白质多么丰富，营养多么丰富...

7.崇武鱼卷

崇武鱼卷是在崇武才吃得到的小吃。选用上好的马鲛鱼、鳗鱼或是鲨鱼，剔去内脏和骨，与地瓜粉、猪肉、鸡蛋、葱等辅料一起搅拌后卷成卷状，这时如果用手指轻轻按压，真的可以感受到鱼卷的弹性哦。圆圆的鱼卷也寓意着“头圆尾圆”，寄托着勤劳善良的惠安女对生活的美好期待。

8.牛肉羹

新鲜牛肉绞成泥，加少量地瓜粉抓匀，锅中水烧开后牛肉下锅，再加简单调味、水淀粉和葱姜即可。牛肉羹的做法就是这么简单，你在泉州的大街小巷也随处都可以找到它的影子。它的味道也是简简单单，平平淡淡。就是这么寻常的一道牛肉羹，平常根本不会觉得有什么特别，但要是离家日久，最想念的反而是最简单的牛肉羹。

9.甜品石花膏

石花膏乍一看很像超市里卖的果冻，其实它的原料是一种来自海底，名叫石花草的植物。吃的时候加上红豆、银耳、仙草蜜、蜂蜜等辅料，夏天吃起来清甜解暑，十分爽口。

泉州美食街那里有“姜母鸭”、“水门国仔面线糊”，姜母鸭就不说了，有机会一定要尝一下，这家面线糊也是非常好吃，很有名的。另外，南俊巷靠近东街的那个方向有一家 “老记面线糊” 也挺好吃的
文庙旁边的泮宫对面的金鱼巷，一进去就能看到有在卖“菜头酸”的地方，这个也是特色的地方，可以试试，还有隔壁就是“金凤海丝汤圆店”，里面的元宵、姜糖小汤圆、炸枣、菜包等等这些都是泉州有地方特色的小吃，如果是为了吃特色小吃来的话，很值得去尝尝
然后在钟楼沿着东街走两步路就可以看到“东街肉粽店”里面的肉粽也非常有名，很好吃
泉州酒店对面的“东兴牛肉馆”，牛肉羹，牛排这些也都很好吃
天后宫旁边的“秉正堂石花膏”，里面的石花膏，四果汤，都很有名，也很好吃，现在在南俊巷和泉州影剧院的旁边也都有分店
另外泉州百源路连着南俊巷，这两条路一路上都开了很多奶茶店，港式甜品店，比如“恒记甜品”的芒果班戟，如果逛街的时候经过这两条路，也可以去试试看，还有一路上可以看到很多店在卖抹茶冰淇林，也很好吃

1.海蛎煎
俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。泉、晋一带赞食海蛎煎，“连舌头也卷入去了”。
2.土笋冻
又称“土钻冻”，是厦门及晋江安海一带著名小吃，尤以安海镇西安村的成品质优味佳；龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”(长约2寸的星虫，状如蚯蚓，故又称“海蚯蚓”)为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂，状如琥珀。清初，河南人周亮工在福建为官时，曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳，尝后不忍弃箸，甚至引念终身。
3.手抓面
漳州民间传统小吃，闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，当地称“黄油面粉”，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。配料分为两种，一种是用刚出油锅的五香卷，另一种是用油炸豆腐干；佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。进食时，将油炸豆腐干等放在黄油面粉上，均匀拌入各种酱料，然后卷起呈筒状送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不腻。
4.卤　面
是漳州一带的风味名点。原为端午节食品，现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料，炒熟后，加猪骨汤煮开，放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料，再浇卤料于冲去面碱的面上，最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，为摊头美味小吃。
5.深沪水丸
是晋江深沪名吃，名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼，将鱼肉剁烂、和以薯粉制成，色泽雪白晶亮，具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工方法不同于福州鱼丸(水丸个小实心，福州鱼丸个大有馅)，另得其妙。类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。
6.粉浆翁仔
厦门名产。“粉浆”的方言为“米粞”。粉浆翁仔系用捣碎的米粉和水制成米粞，蒸熟后分成块状，调染民间传统颜料，捏成一些民间传说中的英雄人物(即翁仔)及动植物等。这些粉浆翁仔形象生动可爱，可玩可食，深受儿童欢迎。据说它是北方麦人在闽南的继承和发展。
7.五香卷
漳州地方名点。它采料精细，以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料，配上五香粉、白糖、虾油，加薯粉和水搅成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状，放入热油锅炸熟。成品外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。除小吃外，还可做宴席拼盘。
8.榜舍龟
永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形如龟。中国人以龟为长寿的象征，闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时，多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿，并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字，后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。据说这一传统食品的创始人为孙榜，孙榜一好友及第取士后封他为贵人，闽南人称贵人作“舍人”，因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。
9.嫩　饼
也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷。为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内，食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花生末等，包上各种菜肴即可食用。此饼来由有不同说法：一说为郑成功夫人所创；一说是当年遭元人洗劫的南人，清明扫墓时为寄托哀思做成此饼，以手捧食。较为流行的说法是，明代金门人蔡复一夫人所创，蔡为官清廉，任云贵、湖广总督时，常忙得废寝忘食，蔡夫人遂以面饼裹菜，让丈夫一手执笔批阅公文，一手拿煎饼进食，工作、进食两不误。
10.烧肉粽：粽子各地都有，但闽南烧肉粽风味独特。它用糯米淘浸加上猪油、酒、囟汁、酱油烧透之后，夹囟肉块、香菇、莲子、虾干，用竹叶包裹在猪骨汤中煨三小时，食时调蒜泥，囟汗、辣椒酱，入口不腻，甘美可口。
11.其　他
闽南地区其他糕点类名吃还有，厦门的庆兰馅饼、油葱粿、花生酥，泉州的绿豆糕，石狮的甜粿(即“石狮年糕”)、曾小鹏鸡蛋糕，永春的“粩粩花”百粬，漳州的碗粿，南靖的米香、卷仔粿，龙海的“双糕润”，诏安的山枣糕、鼓饼、桔饼及平和的枕头饼。其中平和小溪一带的“枕头饼”，用面粉、冬瓜条、麦芽糖、柑皮、猪油、葱等制成，其状如枕，色赤红，质松酥，封建时代曾作为贡品进贡朝廷。距今已有400多年历史。
闽南其他名吃还有厦门的沙茶面，泉州的面线糊(惠安称“粉糊”)，晋江安海的“捆蹄”，漳州的牛肉炒粿条、鐤旁锉等。 一定要采纳......

惠安科山花园江南印象边有家粥之道是海鲜砂锅还不错

平和县小溪枕头饼
平和芦溪咸菜
九峰镇碱仔粿
平和县大溪镇豆干
九峰镇花香片
漳州美食－炸五香
平和土特产南胜咸水鸭
平和小吃芦溪红酒
平和小吃南胜麻枣
东山县烧卖-“肖米”
诏安美食：猫仔粥
漳州卤面
闽南特色小吃：春饼
闽南特色小吃：捆蹄
闽南名吃 榜舍龟
闽南特色小吃：鲎羹
闽南小吃:米糕
闽南特色小吃：鲜酥蚵串
闽南名吃：牛肉羹
闽南特色小吃：芥菜饭
九重粿，土笋冻、大面炸豆干，元宵丸、水晶包、水瓮菜，龙眼、白鸭汤、白粬、东方包、布包豆干、永春老醋，花生、米粉、红米酒、肉粽、芒果、芋圆，鸡卷、豆签、卤面，鱼丸、鱼仔粥，柿饼、春卷、茜草粿、荔枝，桔红糕、菜包、菠棱（草字头）菜、蚝（东石蚝）、蚝仔煎、鸭仔粥、浮果，绿豆饼、甜酒、甜粿、粕丸，窖菜、番薯（地瓜）、番薯粉粿条，榜舍龟、蜜桔（安溪蜜桔、永春金橘糖）、满煎糕、槟榔，澳茄粿、糍（糍粑、糯米糍），糟菜

1，安海土笋冻

安海土笋冻是福建省传统的小吃。不但滋味浓厚甘美，而且还有非常独到的健保疗病功效，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。

2，泉港浮粿

“泉港浮粿”，又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，是福建泉州泉港特色风味小吃（泉港即原惠安北部地区，系属福建省泉州市，位于湄洲湾南岸）。

3，海蛎饼

海蛎饼，是一种福建风味美食，流行于福建沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为原料，属于油炸类小吃。

4，红团

红团（兴化平话字：án-duán；兴化语城里腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦），福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品。

5，红龟粿

红龟粿，传统民间糕粿食物。流行于福建、台湾地区。为节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。

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1、惠安小吃---崇武鱼卷

鱼卷是以鲜鱼为原料制作的多种美味佳肴之一，它入口柔嫩爽脆，咀嚼后颊齿留香，味道鲜美。每逢宴请宾客或逢年过节，鱼卷是一道必备佳肴；目前，产品已远销港澳地区和美国，备受海内外家庭主妇青睐。
制作鱼卷的鱼应取马鲛、嘉腊、鳗鱼、黄花鱼等优等鱼类。制作时，首先用利刀刮下鱼肉剁成鱼酱，剁时要边剁边加进适量的淡盐水、剁到适度时再加适量演粉和肉末、葱头、荸荠、鸡蛋清、味精等配料，搅拌均匀，做成卷状，包上“网纱油”，旺火蒸熟即可。吃时，可浇上肉骨清汤、油葱，趁热上桌即是汤鱼卷；放入油锅中炸成油炸鱼卷或切片炒成炒鱼卷，更是酥脆爽口，别具风味
2、惠安小吃——五香卷（鸡卷）

惠安的五香卷品种很多，作料大体相同，味道却各不相同，但真正美味的当推东园阳光、下洼一带的五香卷，其色、香、味、感，样样俱绝，同样的豆皮、同样的瘦肉、同样的荸荠、同样的葱花、同样的地瓜粉，经过不同的手工制作，松紧适度，在经过热锅油炸，可称绝味。
3、惠安小吃——糯米丸子
糯米丸子分红、白两种，吃糯米丸子象征团圆、美满、幸福。因此，惠安人除婚庆外，正月初一“开正”与冬至祭神时也用糯米丸子。
婚庆的新娘入门前夕，亲人会来帮忙搓红、白糯米丸分赠左临右舍、亲朋好友，一显吉庆，二报婚喜。
成婚日，男女双方化装时要摆三碗红丸敬祖，四粒大红丸摆桌角称“桌角丸”。
入洞房，新郎新娘要吃“相见丸”，由送嫁妈念：“夫妻双双吃红丸，吃到全家团团圆；大房多放谷，下厝多放钱”。吃“交杯酒”后，新婚夫妻各吃两粒红丸，听送嫁妈念：“吃丸吃得全家圆，夫妻恩爱情甜蜜，观音送来状元子，王母送来俊玉女”。
现在惠安人吃糯米丸子的比较少，但是每天早上的旧螺山超市前，有一个担子车，专门卖糯米丸子，味道正宗，口感好，不粘牙，可以多多品尝。
4、惠安小吃——面线糊

面线糊一开始是从泉州传过来的，惠安人的聪明才智把它发扬成具有惠安特色的名吃。
以手工制作的细面线做汤底，加入各种卤水的大肠、小肠、牛肚，清蒸的鲜鱿鱼，抄水的鲜海蛎，再来一点油炸的花生米，搁点葱花、放点芹菜，美味至极。
但其实我最思念的还是在崇武以鲜带鱼或白鲳鱼切片直接煮的面线糊，真鲜啊！鲜得你口水如滔滔江水绵绵不绝……
5、惠安小吃——地瓜粉捏
在惠安农村，经常可以吃到一种风味小吃——地瓜粉捏，以地瓜粉为主，加上地瓜粉捏丝丁鱼干，目鱼干，炒熟的花生米，米粉、切碎的鲜蒜，大白菜就可以下锅煮出一碗又香又甜，回味无穷的地瓜粉捏米粉汤，根据口味也可以把花菜加地瓜粉进行配料，味道更佳。
6、惠安小吃——萝卜糕

有人说:没到过崇武海边就不算来过惠安，也有人说:没吃过惠安的萝卜糕就不算惠安人。
惠安的萝卜糕历史久远，别具惠安特色，白萝卜捣成萝卜泥，拌上少量的糯米粉，蒸熟切块，放入沸油锅中煎炸至橙黄色起锅，记住：糕子下锅前加一勺凉油在油锅中，炸出的萝卜糕外焦里嫩，香脆可口，味道好极了。
7、惠安小吃——豆腐豆干
记得在读书的时候，有一次同学来找，在惠安逗留了几天，临走时想送她一点惠安的特产，学生太穷，送不起贵重的东西，随手在市场上买了一些豆干让她带走，没想到“瞎猫撞到死老鼠”，同学家的赞不绝口：豆腐豆干满街是，惠安制作第一家。而今，天天应酬，鱼肉虾蟹满桌，唯一吃不腻的还是韧韧、柔柔、甜甜、白白的惠安产豆腐豆干。
记得偶“中老年人补钙，吃豆腐豆干”………………
8、惠安小吃——白水猪脚

在惠安辋川走马埭福厦324国道边，有家“清水饭店”，店虽小名声可大着那！每天中午，店前车水马龙、人流不绝，有来自城关，来自辋川，来自福州，来自厦门，来自泉州……
慕名而来，就为着一道菜：白水猪脚。
做工非常简单：新鲜的农家猪脚，加上新鲜的鳗鱼干，放在大沙锅里慢火熬炖，味道鲜甜，回味无穷，很不得把自己的舌头也嚼进嘴里呀！！！
9、惠安小吃——闽南烧肉粽　

每年的端午节，据说是源于纪念古代忧愤投江的诗人屈原，为了让他免受鱼虾噬咬，百姓都要包糯米粽子投入江中。年代久远的传说已渐渐淡化，但端午节包粽子的风俗习惯在闽南已代代相传，而且衍变出各种不同口味的“粳仔粽”、豆粽，尤其是包着红烧肉、香板栗的粽子更是香软可口。
10、惠安小吃——蚵仔煎

来到惠安的游客必定要品尝一下惠安的小吃——海蛎煎，其烹调方法、佐料搭配各个乡镇形式方法均有不同，但却有同样的滋味儿：香、甜、鲜、嫩。既爽口又带劲，让你吃了还想，想了还吃。
其基本做法：新鲜的海蛎加些许上等地瓜粉拌切碎了的鲜蒜，热油锅里煎一煎，就成了。另有喜好可加上鸡蛋、花生、豆腐、葱、姜等等，看你爱怎么吃就怎么放！操作简单、方便，何不试试？
11、惠安小吃——小岞黄花鱼
小岞人有句俚语：六月黄花小人参。农历六月是品尝黄花鱼的最佳时节，特别是“六月六”为最补(即初六、十六、廿六)．选择黄花鱼很讲究；取黄花鱼不宜太大，也不宜太小，太大则皮鳞厚，太小则骨多鱼质未到火候，最好为二，三斤左右，肉细嫩而绝腥味。
吃法有煮汤、清炖、红烧、油炸等多种，以清炖为最佳．制作过程是这样的：取整条黄花鱼洗净，无需去鳞剖腹．将拍扁后的蒜头从鱼嘴用筷子满入，塞满鱼腹再将鱼摆成环形放入炖罐中盖好。将炖罐放入锅中，往锅中加水至炖罐中段．炖约50分钟后取出炖罐，凉却10分钟后即可食用．此时鱼仍完整无损，如“鲜活”的黄花鱼展现在眼前，既增加了食欲又更具美感．具有很高的药用价值，对中老年人有开胃健脾、滋阴益气，特别是对医治妇女妊娠期浮肿以及患水肿疾病等有特效．黄花鱼膘晒干后，可食用也可药用，具有补肾、益精、止血的功用；黄花鱼肉也可做成鱼丸，其味同样鲜美适合。
由于大量的捕捞，小岞黄花鱼的数景正急剧下降，若你有口福，到小岞仍然可以品尝到这被喻为“小人参”的黄花鱼。
12、惠安小吃——清蒸鳗鱼干
夏夜无聊，对酒当歌，最佳的配酒菜当属清蒸鳗鱼干。在惠安崇武、山霞、净峰、小岞一带，流行的配酒菜就是用当地产的晒得半干鳗鱼干切块清蒸，小小一碟，鲜、香、韧、回味，便宜又实惠。不过最近，洛阳海鲜馆开始流行用半干鳗鱼干加酱油“呵”，别有一番风味。
13、惠安小吃——烤小鱿鱼干
惠安东部近海端的小乍镇，随便进到一家渔民家里，热情好客的渔家人都会客情挽留，备酒，就本地捕的小鱿鱼干，放在煤炭炉盖上烤，一会儿，一股浓香弥漫满屋，一小碟香喷喷的焦黄焦黄的小鱿鱼干上桌，酒不醉人人自醉，其中的滋味只有你我细细回味，“三日不知肉香”呀……
14、炸果

想必是惠安人都吃过。是一种里面包着海蛎和韭菜，外层裹着淀粉米饭的六角星型的食物，做好之后放入油中炸到金黄色。小时候买炸果的摊位非常多，生意也很红火，那时候好像是一块钱四个，那时候的物价低，所以东西都很便宜！饿的时候买几个，就着甜辣酱或者醋，吃起来真不是一般的美味。很受大家的欢迎。有时候碰见什么高兴的事，就约上几个哥们，一起去吃，真是无限怀念。只是现在这样的摊位已经不是很多了。但这并不妨碍它的受欢迎程度。来惠安的人一定要尝尝看！
15、惠安小吃——八爪章鱼
夏天的某个晚上，城关南岭桥的某个角落，蹲着辋川来的某个老阿伯，守着一盏古老的红土炉灯，一个特大的竹编米筛子，盛开着一朵朵紫中透白的小花……
啊！让我口水直流的小章鱼，一斤六十块，好吃，太贵。
惠安人爱吃小章鱼，小章鱼分两个地方出名。上佳的是白奇堤头的八爪章鱼，个小、脚短、一口一个，不分男女老幼，筷不停手、赞不绝口，只是太贵，一斤百块，订货要快。其次辋川的八爪章鱼，个小、脚长、切碎蘸醋，无论断爪整肚，筷如雨点、争吞入肚，说是不贵，百块两斤，季节要对。

惠安名产——崇武鱼卷
惠安特产--净峰熊胆
惠安紫山余甘
洛阳鲫鱼
惠安特产--小乍鱿鱼
惠安特产--小乍黄花鱼
惠安特产--后洋的“菜头”
惠安“铁罗汉”
惠安小吃--獭窟鱼签
惠安名菜--切章鱼
惠安特产--五花肠