连锁快餐招聘一个厨师

我们公司是做中式快餐的，现在正在找厨师，之前在很多网站上都有发布职位，也在人才市场找过，都不怎么好找，请高手帮忙提哈建议怎么招啊

开一个快餐店如果你连一个稳定的厨师都没有只能说明你连开快餐店的门槛都不具备，你把生意的好坏全部寄托在厨师身上然后你坐着收钱就好了，天下的生意没有这么好做的。当然了你也可选择加盟那种快餐连锁，由总部给你派厨师就好了，但这种投入都是很大的。如果你一定要自己单干自己会厨艺那是开快餐店的基本条件，只有这样你才能将快餐店的命运牢牢的掌握在自己的手里，否则上任厨师的悲剧将很容易再次发生。

你店招聘厨师就要说明在什么地方，便于大家知道能够通过不同的地方去应聘。

原发布者:天涯教育

餐饮行业如何招聘员工人员快速流动之于其他行业，通常是年关才现的景观。而之于餐饮业，早已是一年到头司空见惯的顽疾，年关更甚而已。那么到底应该怎么招聘员工呢?我们一起来看看! 1沾亲带故型 日式料理店晚枫亭在拥有4家门店时，更多采用店内员工介绍形式，主要包括亲戚、同乡、同学等，这样的方式招来的员工工作更趋于稳定。 ▲厨师本身就是圈子 由于介绍人本身在企业工作时间较长，对各个部分非常熟悉，因此会帮助新员工降低不适和陌生感，能够更容易的融入团队。 这种亲戚型员工在餐饮行业属于普遍现象，后厨更是如此。厨师本就是个圈子，相互师兄弟之间更多靠的是熟人介绍。 |操作要点| 但在仅有1家店面时不适宜如此招聘。晚枫亭贾总曾提到，可以先通过关系渠道架构好核心管理团队，然后通过网站招聘来补充完善基层团队。 而后期4、5家店面时也需要将人员分散到各个单店，避免抱团现象产生，造成对管理、运营等方面的影响。等到发展到10家店时，可以自有培养，建设企业自己的人才梯队。 2机构平台式 记得《芈月传》中有一个小桥段，芈月刚陪嫁到秦国时为自己挑选丫鬟，经验丰富的都不要，偏偏选中了两个少不更事的小丫头。百万。理方法，发展方向通过不同企业人才流动获得新鲜血液，激荡起新的商不能是高级别领导，而是和员工关系最近的人，跟踪离职人员进展。

这个问题，首先要看你开什么形式的快餐，，至于请厨师，那很简单，要是没有这方面的朋友，那你可以去市职业中心区填表要求他们给你招聘，或在一些小报纸上发布招聘信息，还可以在你的店面上写招聘广告，也可以在小区，或出租房比较多的地方贴招聘信息。找到厨师后，要根据你的店面要求，或征求厨师的意见看你的店面发展哪个方面的快餐来确定你对厨师的手艺要求，你也可以拿你比较喜欢的菜品，或你比较熟悉口味的菜品来考试厨师的手艺。至于厨师证，你是个小店，没必要要求那么严格，但我还是劝你不要找那些一直在小饭店上班的人，因为他们比较邋遢。手艺如何我不敢说。但在卫生方面他们一般没有在正规的大酒店上班的朋友要求的严格。还有，看你在什么地方开店了。厨师证现在代表不了什么。有的厨师现在学习完就是1级厨师证，其实他们什么都不会，主要还是要有工作经验，这个比较重要！！配菜的么，现在很难找。告诉你实话啊。现在的年轻人，没有几个愿意做厨师的了。厨师配菜的月工资才800--1400之间，现在的年轻人去那个地方上班基本都能挣到这个工资，而且，有的单位还给交五金，三金什么的，而，他们什么都没有。所以，告诉你啊，配菜的很难找，找到就要好好对待人家，至于配菜的水平，那不是主要的，只要他会切菜，就可以了，别的什么的基本都是按照抄菜的师傅来配制的。希望你喜欢我的答案，有什么不懂得可以问我，呵呵。。。。。。。。

我做快餐十年了，现在厨师每天只做一餐工资五千加奖金六千五左右，每天我做两餐是两个厨师，一个墩子，工资与厨师一样但要负责管理4个大冰箱的冰冻原料，杂工资两千八，奖金与厨师一样平均每月一千五左右，做满半年有一千五半年奖，春节有一千五过年金，每年工资涨一百元，做得最久的一个杂工不但勤快又有责任心所以每月共有七千左右多工资，另一个稍微晚来两三年的工资五千多，两人以前都是邻家店的摩托车发发动机装配工后辞职来我店做洗碗做清洁等的杂工，由于我店要为在重庆拍影视的剧组提供剧组餐，所以工作量也较大，虽然在快餐店做工但奖金经常上千，最高时超过两千，，每月基本营业额定的十三万，五月份多做了四十三万，每人奖金是千分之五，平均每人有两千多，本月预计奖金每人是一千六七。

厨师大多数都是文化水平不高，脾气暴躁，易怒，一旦有些许的成绩就会沾沾自喜，我本人就是一名厨师，也是从这些症状过来的。然而为什么很多连锁餐厅招聘的都是炒锅，而从来不招聘厨师，不知道大家懂不懂其中的奥妙？先不说厨师分哪个菜系，分哪个级别的，独立自主有研发和创新的才叫厨师，循规蹈矩，翻锅浇汁装盘的那叫炒锅。最基本的，厨师，只是一个岗位，只要做好他分内的事情就行，只要会炒菜，有专业技术就行，而开饭店，并不是厨师就一定能做好的，开饭店，需要站的角度立马就不一样了，运营整个饭店，不是仅仅会做饭就行了。很多厨师觉得开饭店很简单，就去开了，但是很多都以失败告终。就像有一个游泳教练，培养了很多世界冠军，殊不知，教练竟然是个旱鸭子。厨师也一样，菜做的再好，不懂经营管理，餐饮服务，社会人脉这些，是不可能把饭店经营好的。开饭店也是需要技术学问的。

厨师从刀功炒菜，可以说厨房各个岗位的工作都懂，都能做的来。而炒锅就呵呵哒的，很多连锁店有自己的中央厨房，肉丝肉片，糖醋汁，红烧汁，都是加工好的，到了餐厅只需要焯水，过油，勾芡，装盘，上桌，……为何厨师出身经营饭店失败的多，很简单，因为在饭店经营壮大过程中，厨师的作用是在不断降低的，而厨师出身的老板，如果无法明白这个道理，那离失败就不远了。开饭店，不像一般的小馆子，想经营好一家饭店，除了有比较好的管理能力之外，更需要在社会上有较多的人脉，这样才能把饭店支撑起俩，而厨师在当厨师的时候，更多的是埋头在做菜，空闲时间非常有限，也就没有多少人脉关系，这些是为什么厨师开饭店失败的多。用简单的话来说，厨师其实是个技术活，而开饭店，是个商业行为，是需要综合能力非常强的人，这个两个领域，突然跨行，当然失败的多了。站在厨师的角度，只是一个打工者的心态，这个饭店倒了，可以再找别的饭店，而开饭店的老板，要考虑的是整个饭店的营生，压力非常大，如何采购到新鲜并且价格便宜的食材，加工过程越简单越好，所用的员工越少越好，从选址到定位，从开业到营销，从服务到采购，任何一个细节出现差错，都有可能导致失败。

厨师做餐厅，有很多的弊端，因为自己本身什么都懂，所以看别人做什么都不对，最起码的睁一只眼闭一只眼，是很难做到的。现在大部分开医院的不是医生，办学校的不是老师，是些什么人呢？他们一般是一些懂得整合资源，懂得管理的人。技术是重要，但某个人的技术在现在的社会决不是必不可缺的因素，没有张三还有李四，有钱谁都可以请到，反正在这水平了，就是这个价，什么档次的饭店就请值多少钱的大厨来，做好饭店更多的还是管理方面，比如成本控制，经营方向，服务与卫生管理，工商税务，人情来往等等，方方面面的问题很多，简单来说，就是厨师的成本在饭店的整体成本里不是最高的，一个厨师去开饭店，他如果不懂得其他的方方面面，可能挣的钱还不如去给别人打工。打工还是去开饭店，这个选择还是看个人综合能力来的。当厨师和当老板那是两码事，前者是手艺，后者是管理。当老板不一定会干厨师，但老板懂厨师，能抓住管的牛鼻子。而厨师只是一门拿手的手艺，只是把菜做的好，如果自己开饭店那要懂管理。这就象战场上打仗一样，将军是指挥打仗的，搞的是战术，大帅是统一战略的，是调动将军的。厨师要想当老板开店，那要比干厨师复杂的多，那不是单纯菜做的好吃，那要根据天时地利人和等其它因素。不管社会怎样发展，劳心者是少数，劳力者是多数，有句话说的好，那就是都来当官，谁来当兵，不想当将军的士兵不是好士兵，那是一句鼓励话，那是鼓励士兵的斗志和士气。

还有，很多厨师把自己的工作称之为混口饭吃，不思进取，故步自封，容易满足，独自膨胀，更喜欢用我没见过，我没听说过评价别人的菜品和创新菜品，导致自己一瓶子不满半瓶子晃荡，厨师行业者，好赌，好嫖，好喝算是最多的行业，还有就是容易义气，好自大，吹牛皮，结合了很多的缺点，乱七八糟的……做大酒店缺乏一定的资金，背景。做小餐厅又盲目自大，傲视群雄，自以为是，等等，可以这么说十个厨师开餐厅6个就会赔的血本无归！还有就是很多做到一定的年薪20万到上百万，几百万，为什么要自己去做餐厅呢？有的厨师刚学会，对自己没有信心，觉得在别人的饭店多学习练习一下，熟悉行情累积经验与人脉资金后再自己开饭店。另一种原因就是已经开过饭店，觉得厨师很累很辛苦又操心费力，饭店开大了压力也大，经营不善随时都有亏本的可能。而给别人打工的话，什么都不用理不用想旱涝保收，相对来说就轻松多了。所以，厨师是自己做老板也好还是帮别人打工也好，既要看自己的经济实力也要看自己的性格。因为有的人适合当老板，有的人却适合打工。女怕嫁错郎，男怕入错行。选择重于努力，你会拥有什么样的生活取决于你自己的择决，在人生的征途上，愿每个人更精彩。

“我是一名厨师，从08年从厨到现在，也算是有了十年的经验，走了很多件间厨房啦，”为什么很多厨师自己不开店，我觉得第一个就是没有财力，现在开个餐饮店，转让费，装修费，大到炉头、冰箱,小到锅碗瓢勺，菜刀砧板，盐油酱醋，蔬菜水果，都是钱，而且很多东西都是不能长期保存的，但是打开门做生意又要有，这无形中就是一种浪费！厨师是中国农民工行业工作算是最好的，因为厨师都是包吃包住，这是很多农民工望尘莫及的行业。穷十年富十年，有十年的没十年，这就是描写厨师行业最好的写照！再者厨师开的餐厅都是苍蝇小饭馆。餐饮业实际是个风险很大的行业，有人曾夸张的说，每天都有开门的，每天都有关门的。作为饭店，要想立于不败之地，真的很难！作为员工，你不用为有没有生意去操心！更不用为几十个员工的伙食发愁！也不用考虑酒店是否存在浪费等问题！当员工基本旱涝保收，没有风险。第二，资金和人员问题。作为厨师，也是打工者，多数来至农村家庭，有钱的不多。况且，饭店不是一个人能干的事。现在的员工又很难管理！以上都是让人不敢自己开店的原因。当然，也有一部分有志青年，在默默的积蓄力量。或许，多年后就有了自己的大酒店！

很多厨师都一个做餐厅的老板梦，却缺乏很强的自主，自控，自我调节能力，更有甚者缺乏一定的好学能力。如果一个厨师在餐饮行业做不出一定的成绩，找不到一个有能力的老板最为依靠，40岁到45岁以后就是自己餐饮行业的终结年龄。所以；一入餐饮深似海，从此早睡是路人。如果想有更好的去处最好不要选择学厨师，这就是青春饭。

厨师一般都有厨师证，也有没有证但是做菜好吃的厨师，你可以通过朋友或者是发布招聘信息的方式招聘，厨师过来后让他做些他自己擅长的菜式或者是看你的快餐店做的快餐是什么口味的，按照你的要求来做几道菜式，通过品尝，来辨别菜的味道怎么样，开餐厅主要是看口味的，口味好生意自然就好！

1、招聘有经验的员工，比如在麦当劳、肯德基、必胜客、快客等快餐连锁从事过相关工作的需要薪酬稍高一点，而且店面管理要正规，不然招来也留不住。物价飞涨，没人愿意在低工资、没前景、不正规的单位长做的。
2、招聘没有经验的员工，要招踏实勤快、面相和善、性格平和、平易近人、普通话流利的人员。但是要建立岗前培训，让新进人员知道运作流程、岗位分工、完成标准、工资待遇。
3、招聘的渠道可以从当地职介、举办招聘会、职高、技校、培训学校等校园招聘、委托劳务派遣公司也可以。直接而有效的方法在别家快餐连锁附近贴招聘广告标明工资待遇、别家快餐连锁门前停车棚里扔招聘卡到自行车筐里。但是工资要有一定竞争力，不然就只能自己培训了。
4、建议：运作模式成熟的快餐店最好自己培养，形成一个人才引进及培训的模式，一劳永逸。如果是初入行业的快餐店，最好是能有些成手员工带来些其他店面的理念，会促进自己店面的发展。不管怎样，要想单位或店面蒸蒸日上就得重视和尊重人才、注意人才养成与使用、吸引和留存，避免流失和浪费。有时候一个好厨师的流失会导致一个饭店的倒闭，别看钱赚的不多，那可是行业里的核心人才。正因为不舍得花钱，人才流到竞争对手那儿那才是得不偿失啊。
说多了。希望能给你些帮助吧