我想知道扬州有哪些特色小吃

吃在扬州,介绍一下我喜欢的扬州小吃吧. 早上在扬州一定要去位于国庆路一小巷里的富春老店吃早茶(早点的意思),点份烫干丝,点几个自己喜欢吃的口味的包子(个人喜欢蟹黄包),再来点烧卖什么的点心,喝点粥什么的.富春得早点去,人很多.富春的早餐决对是精品，虽然价格贵了点。 大煮干丝，在扬州菜中是一道既普通又高级的菜。主要的食材是日常生活最普通不过的豆腐干。它制作精细，风味独特。“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。这个菜的刀工与火候要求特别严格，绝对是考验厨师厨艺和经验的菜肴。 三丁包、翡翠烧卖和千层油糕在扬州被称作“点心三绝”。 中午,找家有口碑的饭店享受一下正宗的维扬菜.扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。国庆来可以再来点螃蟹,暑假来吃点龙虾. 下午四五点,可以去吃下午(也可以稍微迟点去直接当晚饭).个人非常喜欢位于广陵路蒋家桥饺面馆的虾籽馄饨,非常好吃,我从小吃到大.店面不是很大,不过很有名.除了馄饨很好吃,他家的饺面,锅贴,干拌面也很好吃. 除此之外还有共和春,小觉林都是扬州的老字号.共和春的面点还是很不错的.不过最有名的还是富春.大明寺的素食也是不错的,年蒸也很好吃. 路边小滩上的豆腐卷,火烧之类的也不错,不过要找到做的好的小摊才行. 扬州炒饭也很不错,不过好吃的东西太多,一般我还是很少吃炒饭.即使吃炒饭也是在酒席上吃的.扬州正宗的炒饭，是将蛋包住了饭粒，而且粒粒清爽，颗颗金黄，入口香嫩，油而不腻.扬州几乎每家饭店的主食里都有炒饭可选.不过,旅游景点的炒饭大多很贵,也不一定好吃,看各家厨师的手艺了. 美食街上也有不少餐馆也不错,而且价格也适中.扬州吃的地方最多.中餐,火锅,西餐,烧烤,日式,韩式料理也不少. 有些小巷里也有不少路边小吃,还有一些好吃便宜的小饭店.比如彩衣巷有家卖豆腐脑和油炸豆腐干的小摊,他家的豆腐脑很嫩,吃的比较淡的可以要摊主少放点酱油.油炸的豆腐干也很脆很香.还有世纪联华超市后面,东圈门前面有家卖牛肉汤的好象叫朱记牛肉,这家牛肉汤也不错. 扬州除了酱菜、双黄蛋和牛皮糖,还有一些老字号的特产,比如大麒麟阁的桃酥,京果粉等.去扬州除了吃炒饭，维扬菜，还有就是点心。一定要吃吃三丁包，煮干丝，狮子头。

狮子头
扬州狮子头的知名度很高，千年来盛誉不衰。不论是清蒸还是红烧，狮子头都口感松软，肥而不腻。制作狮子头一定要用五花肉，将五花肉切成肉末，这样做成的狮子头，弹性十足、十分鲜香。
扬州炒饭
扬州炒饭本源于当地民间，自隋朝就开始出现的扬州炒饭现在已经享誉世界各地。扬州炒饭的种类有很多，主要有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。扬州炒饭结合了了淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，发展成为淮扬风味有名的主食之一。
大煮干丝
清代惺庵居士《望江南》中有“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”生动形象地描绘出扬州居民品尝干丝地情景。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，属淮扬菜系。大煮干丝对于刀工的要求极为精细，切出的干丝不仅要整齐均匀，而且粗细不能超过火柴杆。鲜香扑鼻，丝丝入口的大煮干丝很值得一试.。
灌汤包
扬州人常常会说一句话：“早上皮包水，晚上水包皮。”也就是说扬州人早上喜欢早起到茶楼喝茶，再吃上一笼灌汤包；而到了晚上，则喜欢把自己泡在浴盆中，洗去一天的疲惫。灌汤包浓浓的汤汁，醇厚的肉馅，玲珑剔透，入口油而不腻。
千层油糕
千层油糕是扬州的传统小吃，始于清朝光绪年间，厨师吸取了"千层馒头"的"其白如雪，揭之千层"的技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，与翡翠烧卖并称为"扬州双绝"。
三丁包子
三丁包子的“三丁”主要指鸡丁、肉丁、笋丁，是扬州人早上常吃的点心。包子皮吸收了了馅中的卤汁，松软鲜美。咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，值得一试。
美食试吃回复我呦

扬州菜以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表，想考验厨师的刀工，不妨点一道大煮干丝。而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃：
扬州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。
十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
当然，别忘了还有著名的扬州炒饭！
淮扬菜：淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系，注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中。
淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派，其中扬州师傅犹以刀工精细著称，特别精于食材雕刻，是著名的“扬州三把刀”之一。
友情提示：10点以后早茶基本就结束了，国营的茶社1点以后就不怎么营业了。所以，要吃扬州著名的早茶得赶早，当然午饭、晚饭也有点菜可吃，但一些名点心可能就没了，虽然空了些，但也就没早茶的气氛了。

扬州有很多著名的小吃，比如：笋肉锅贴、扬州酱菜、三六盐水鹅、扬州鸡蛋菜、赵刚风鹅等。

笋肉锅贴：扬州风味小吃，以面团糊制皮，包入笋肉馅，经炸至而成；色泽金黄，外脆里嫩，口味鲜美。

扬州酱菜：扬州酱菜相传源于汉代，唐代时即遐迩闻名。鉴真曾将制作方法传入东国，日本人依法制作，果觉齿颊生香，至今能循旧法制作。

三六盐水鹅：盐水鹅是仪征特产之一，腌制期短，加工不受季节限制，一年四季均可生产，仪征市三六盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点，受到广大市内外消费者的欢迎。

扬州鸡蛋菜：扬州鸡蛋菜鸡是人类的重要食物，对人体有良好的保健作用。鸡蛋也有丰富的营养，是重要的烹饪原料，可以制成各种美食。

赵刚风鹅：仪征市赵刚风鹅厂在传统腌制咸鹅的基础上，吸收我国传统食文化的精华，广采百家之长，创制出“大仪风鹅”这一色香味俱佳、极具地方特点的特色产品，受到广大消费者的喜爱和认可。

【7吃8吧】

在虹桥坊酒店里，迎宾馆隔壁，好找，人多，风头正劲。

一句话概括的话，价格在扬州不便宜，但是算是苏南的正常价格，好吃的菜真好吃，难吃的菜也是真的非常一般，值得多多尝试，深入挖掘。

点了醉蟹，狮子头，大煮干丝，清炒菜心，拉糕，黄米蒸排骨，糖醋萝卜皮。本来想点招牌的葱烤雅片鱼，谁知道每天限量，我们点单完成的时候，厨房刚刚卖完，算是无缘。

干丝用的油感觉上是菜籽油，虽然黄亮好看，但是破坏风味，个人觉得汤头吊的也不是很好，刀工也没展现出来，非常普通。炒菜心也是普通水准，好在菜心自身品质尚可；蒸排骨有点川式调味的感觉，黄米在上，大量放入花椒面，有点麻麻的，但是仍然是清淡的调味，对于我这个辣味与口味的重度需求者来说，真的算不上好吃

醉蟹，我以前一直不太吃，因为不喜欢生蟹黏滑的口感（没错让我觉得恶心），但是他们家给的是熟醉蟹，超级好吃！！超级好吃！酒香味融合蟹肉的鲜甜，汁水完全调出了蟹肉的鲜美，可口异常，酒香扑鼻，又不会夺去蟹肉原味，蟹香而甜，肉质细嫩，汁水饱满。而且！品控不错，蟹黄超级足，但是美中不足的是蟹的个头太小，而且可能腌制的原因，蟹黄并不如蒸制的香，但是就冲着蟹肉和汤汁我也要说一句——“服务员再来一个！”

糖醋萝卜皮，吃完醉蟹觉得厨子的调味功夫真的是不错，就点了这个听起来就很好吃的小菜，事实证明真的很好吃。萝卜成片，摆盘，淋少许麻油。甜，酸，咸，香脆可口，好吃！（虽然我觉得麻油稍稍有点多了有点破坏整体风味，另外我很佩服怎么做得这么脆的），但是如果单吃的话就还好，沾上醉蟹的汁水，风味就上升了一个等级，我一个人就可以空口吃一份！

【陈记菜馆】

慕名去国庆路上的菜根香吃饭（后来证明就是个坑），连续两天都扑空，最后饥肠辘辘忍不住去了隔壁的陈记菜馆（也在国庆路），闺蜜说她朋友家多年来有到陈记吃年夜饭的习惯，可见品控不错，事实证明！真的值得一吃。

小快活猪肝，只要18块，一小盆（真的是盆，分量十足）油亮柔嫩的猪肝就端了上来。可能是我们运气好，那天的火候控制相当到位，猪肝嫩而不腥，完全没有寻常菜馆粉粉的质感，调味也恰到好处，咸甜适宜，重油爆炒，好吃！（插一句嘴，无锡人表示完全是无锡做法的炒菜，不喜欢甜的慎重）

牛肉汤，28一缸，便宜，但是也惊艳，胡椒和盐巧妙组合，喝下去热腾腾，再配上面饼（面饼不太好……）快活。

【 吴堡马家全鹅】

东区大润发附近，小店，居然还挺好吃。老鹅和臭大元每次都点，吃不腻。

老鹅，红烧，挺好吃的，鹅肠鹅血异常美味（血可以加，很嫩）

肥肠臭大元，第一次吃简直惊艳啊！咸甜得当，香气扑鼻，入味又有汁水，真爱！（不过第二次没那么惊艳还是好吃），肥肠爱好者不要错过，从此我就不惦念吃品芝麻锅的菌菇臭大元了。

酒酿元宵，我觉得一般般，元宵比较糯，炒秧草，就是我们说的金花菜，不太好吃。秧草是我很喜欢的蔬菜，有豆苗的柔嫩，但是更纤细，和酒香异常搭配，但是那次吃，秧草老，菜籽油味道大，不好吃

【狮子楼酒店】

去的是老西站附近的总店，因为刚刚在一公里之外的花园茶楼吃了早茶，两个人就点了红烧狮子头，熏鱼和香菇包

红烧狮子头，是上舌尖上的中国的菜色，每桌皆有，但是对于我来说，真的算不上好吃。这个狮子头外面包裹了米，炸过之后酥脆，内心一颗咸鸭蛋黄，更加咸香。然而对于我来说，一来，外面的红烧酱汁，不够甜（咸香口味），二来，和清炖相比，稍觉有些火候不够，肉不能入口即化，我享受那种老奶奶般的感觉，三来，分量太大吃着好腻哦，人太少了就是不好

熏鱼，除了有点油（毕竟是炸的，和苏南的爆鱼感觉差不多），还是相当好吃的。

我在扬州许多年，感觉扬州的饮食没有什么特色，都是吹出来的，不过可以给你介绍一下： 福春包子，要在富春茶社吃 大煮干丝（记住一定要是豆腐切成的丝，如果是豆皮切的坚决退掉） 扬州炒饭（实在说不上什么特点，大概就是加的东西比较多，看起来比较花哨吧！） 三和四美酱菜 绿叶牛皮糖 对了扬州人最爱吃光面（就是什么都不放，光是面的意思

扬州：
1.十大名点: 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
2.十佳风味小吃: 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
3.十佳特色小吃: 四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
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扬州土特产：三和四美酱菜（有袋装、盒装超市就有）、绿叶牌牛皮糖（有袋装、盒装超市就有）、富春包子（速冻的有袋装、箱装需要冷冻超市就有）、扬州炒饭（速冻盒装需冷冻，超市有）、高邮红太阳咸鸭蛋（盒装，超市有）、高邮董糖（盒装、超市有）、江都蛤蟆方酥（袋装、盒装超市有）、大麒麟阁茶食（超市没有要买去街上各大麒麟阁店，袋装、盒装）、扬州三把刀（东关街和国庆南路上就有，盒装）、绿扬春茶（盒装、也可散称后要求包装礼盒，国庆南路有专卖店）、谢馥春鸭蛋粉（建议去东关街总店和国庆南路直销店买）、扬州老鹅、扬州风鹅（真空袋装、盒装超市有）、扬州玉器（去扬州玉器厂直销店买，在盐阜路上）、扬州剪纸（东关街和扬州一些工艺品店有卖）、扬州漆器（东关街和扬州漆器厂直销店有卖）

扬州美食有三头宴,文思豆腐,大煮干丝之类的。反正很多很多,这些才叫真正的淮扬菜!
大煮干丝本人还是喜欢吃大排档上，味道很不错！具体位置我说不出来，在文昌阁一带！