文|专业餐饮网刘妍
“第一份外卖就要诞生了！”
昨日(3月28日)，主营外卖的达美乐比萨向HKEx递交了招股说明书，申请上市。
目前，达美乐在中国有485家直营店，主要分布在北京和上海，超过70%的收入来自外卖。本次上市对象为其在中国的独家总加盟商(以下简称“达美乐中国”)。
目前大家都在抱怨外卖不赚钱，但达美乐中国却凭借“披萨外卖”在中国年营收16亿，堪称“外卖界的传奇”！本次上市融资后，还计划在今明两年再开300家新店。
虽然外卖在中国已经发展多年，但达美乐是第一个走向资本市场的外卖品牌，其商业模式值得学习和借鉴。
达美乐想在郁躁的家邦上市，
“第一外卖”即将诞生！
截至2022年3月22日，达美乐中国在中国**10个城市拥有485家直营店。按2020年销售收入计算，已成为中国五大披萨品牌中增长最快的公司，中国第三大披萨公司。
1.超过73%的收入来自交付订单。
2021年，达美乐在中国超过73%的收入来自外单，远高于49%左右的行业平均水平。
与达美乐全球一致，外卖一直是达美乐中国的核心亮点之一。
它为客户提供了30分钟必达的承诺。如果订单无法在下单后30分钟内送达，会给顾客优惠券，还会使用专门服务于达美乐的送餐骑手团队，更加及时可靠地送餐。
根据Jost Sullivan的报告，达美乐中国是中国唯一一家承诺在所有销售渠道提供30分钟Bida服务的披萨公司。2021年，达美乐中国实现了超过91%的外单配送承诺，平均订单完成时间为23分钟。
2.单店利润稳步增长，平均每单销售金额90.5元。
虽然从整体数据来看，达美乐已经连续三年亏损，但其单店全部盈利。
从单店来看，2019-2021年，北京和上海的门店日均销售额分别为12009元、12122元和12781元；新增长市场(深圳、广州、杭州、天津、南京、苏州、无锡、宁波)日均销售额分别为5892元、6002元、7617元。
2019-2021年，北京和上海的门店日均订单分别为147、140和138单；新增长市场日均订单分别为79单、75单、89单。
2021年，达美乐中国每***均销售金额为90.5元。
3.自有线上渠道收入占一半左右。
从2019年到2021年，达美乐中国来自自有线上渠道的收入从约三分之一增长到约二分之一。
会员方面，截至2019年12月31日、2020年12月31日、2021年12月31日，达美乐中国会员数量分别约为240万、400万和610万，三年复合年增长率为60.0%。
达美乐是如何通过外卖成为“披萨巨头”的？
平台的高佣金率和订单的薄利润让很多餐饮人抱怨外卖不赚钱，很多人甚至开始表达“纯外卖会死”的观点。
然而，达美乐仅通过卖披萨和送外卖就在全球开了18800多家店，现在达美乐中国即将成为外卖第一家。确切地说，它是怎么做到的？
1.核心优势:承诺30分钟内送达！
对于快餐行业来说，外卖最大的痛点就是速度。达美乐中国为顾客提供“30分钟”的承诺。如果下单后30分钟内未能送达，会赠送顾客一张免费披萨券，品牌的独特价值瞬间就出来了。
达美乐认为，外卖门槛低，只有跑得更快，才能站得更稳。30分钟是人的心理巅峰，快的标准是30分钟内将披萨送到顾客手中。
所以达美乐的选址一般都不准。他们会分析周边的主要外卖消费者、社区、街道、路况等。详细，并仔细绘制店铺区域图，详细说明每个路口和红绿灯的位置，从而找到最佳的外卖送餐路线。
他们的送餐员也会和经理一起规划外卖路线。除了规定的送餐时间，还会在路上预留时间，用于堵车和道路事故。
在店内，达美乐中国将设计简化的厨房设计和用餐准备程序，以最大限度地提高效率，并允许骑手通过特殊的店内订单收集区无缝提取配送订单。
基于以上服务，2021年，达美乐中国完成了91%以上外单的配送承诺，平均订单完成时间为23分钟。
2.少数几家提供“实时订单状态”的餐厅之一
值得注意的是，达美乐在中国的在线订餐平台不仅为顾客提供对已离店订单的实时跟踪，还允许顾客跟踪订单从厨房准备到烤箱烘焙时间，再到骑手取餐和最终配送的状态。
如此详细的订单状态，可见在目前的餐饮企业中并不多见。这样做的好处是，外卖过程变得更加透明和方便。下单后，客户可以看到订单的状态，这让他们更有信心。
正因为如此，达美乐吸引了大量的顾客，他们都是忠实的人。
另一方面，达美乐中国外送业务的成功也源于其智能订单调度系统，这也能在一定程度上体现出达美乐在中国的技术优势。
根据Jost Sullivan的报告，达美乐中国拥有业内最高的在线订单贡献。2021年，约95%的配送、外卖和内餐通过线上渠道完成，远高于不到70%的行业平均水平。
职业餐饮网总结:
在一片“外卖不赚钱，外卖不值钱”的抱怨声中，达美乐以“30分钟内送达”的独特价值点成功站稳脚跟。
这也让大家看到，只要找到自己的核心优势，外卖也是有机会的。
更何况目前外卖主要是加盟赚快钱。达美乐的上市或许能为外卖品牌提供一条新的发展路径:走资本化之路。
未来，中式餐饮或许也能跑出一家外卖上市公司！
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