大寒是指极端寒冷的天气。因为每年的1月20日或21日，寒潮频繁南下，这是我国大部分地区的寒冷期。风大气温低，地面积雪不融化，呈现出冰雪封冻的寒冷景象。
大寒节气的习俗
腊月二十三是祭灶节，在民间也叫“过年”“过年”。在过去，每个厨房灶台上都有一个“灶神”神。传说灶神是玉皇大帝派来监视每个家庭中人的善恶的神。人们称之为“命命菩萨”或“灶神命”，作为一个家庭的守护神来崇拜。每年年底，灶神都会回到天宫向玉帝报告这一家一年的吉凶，玉帝会把这一家新一年的吉凶命运交给灶神。因此，送灶神的仪式被称为“送灶”或“辞灶”。
大寒节气的特点
寒冷的节气是天气极其寒冷的时候。这个时候大家要特别注意保暖。他们应该穿棉衣和保暖内衣，这与夏季的炎热相对应。其实最冷的天气是冬至、小寒、大寒这三个节气，即所谓的“三九寒”，以9月19日冬至、2月29日小寒、3月9日大寒为准。
寒冷节气期间要吃的传统食物
1.饺子:冬天吃饺子。是交子北方人民的主食。民间有“过年吃饺子太冷”的说法，也有“冬至吃饺子是坏事，耳朵冻掉也没人管”的说法。所以冬天北方家家户户都会吃饺子。
2.冬瓜:冬瓜含有大量的膳食纤维，有助于降低血糖，降低体内胆固醇，降低血脂，预防动脉粥样硬化。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者也是很好的食疗佳品。
3.橘子:橘子是冬天的水果。大寒吃橘子有助于治疗高血脂、动脉硬化和多种心血管疾病。还具有开胃理气、止咳润肺、解酒提神的功效。主要用于治疗恶心、厌食、口干、肺热咳嗽、饮酒过量。
4.鸡汤:农历四月或九月左右，很多地区都有191只鸡。到了农历四月，选择一只老母鸡或者单独炖，或者加入人参、枸杞、黑木耳一起炖。在寒冷的冬天喝鸡汤真的是一种享受。
5.羊肉汤:大寒节气的到来，意味着一年中最冷的时期即将到来。所以冬天会吃羊肉汤、狗肉汤、火锅等热滋补品，提高自身的抗寒能力，避免寒气入侵。但食用过量可能会引起上火。
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