遵义（简称：遵），贵州省下辖市，是国家全域旅游示范区、中国长寿之乡，也是中国三大名酒“茅五剑”之一的茅台酒的故乡。黔北古城遵义历史悠久，不仅有很深的文化底蕴，也在千年历史中，在民族融合中，积淀了丰富的美食，今天小编就要带大家去尝一尝遵义的美食。
就像在贵阳吃豆角米饭火锅，在遵义一定要吃番茄鸡肉火锅，完美诠释了贵州美食的“酸辣”特色。其实原料也没什么特别的，土鸡，番茄，大蒜，青椒，海椒等。，那么新鲜好吃，吃不完的酸辣，让遵义人那么爱吃番茄鸡。说到哪家番茄鸡出名，吃货们总会第一个想到“非鱼休闲吧”。不是大番茄，棒球大小的番茄才是最好吃的，甜甜的味道随着大火越来越融入汤里。
来遵义，不说别的，一定要来一碗啰嗦的羊肉粉。作为遵义的特色美食，实至名归。强烈推荐清汤羊肉粉鲜嫩，Q型粉条，爽口的汤底，各种配菜，可以根据自己喜欢的口味搭配。除此之外，还可以免费提供银耳汤、绿豆汤、冰糖雪梨，啰嗦完粉条再来一碗甜品，简直是灵魂搭配。
麻辣鱼是遵义的特色菜之一，也是一道色香味俱全的名菜，属于黔菜。去除鱼的鳞、腮、腹、内脏，然后用刀取下两片鱼，将鱼头劈开，将钱骨打成片，在鱼的两侧打孔，直抵鱼骨，再加入珍贵的腌鱼料腌制。中火翻炒锅，将煮好的植物油加热至六成热，炸黄时捞出鱼，油留在锅内，放入红椒、姜、葱花，再放入高汤，将鱼放入汤中，待鱼块熟透，加入味精，倒入汤盆。这道菜色泽金红，肉质细嫩。
豆粉是遵义的一大特色，是遵义人的独创。它创建于本世纪初，至今已有近百年的历史。据说豆花面起源于清朝光绪年间，最开始是素面。是一群好心人专门为来香山寺烧香拜佛的人开的，所以利润微薄。经过改良，加上肉尖，到了民国，已经发展成正宗的遵义豆花面。豆面上盖着一团雪白的豆腐，面条泡在豆浆里。
安徽豆腐，安徽豆腐是贵州省务川苗族仡佬族自治县人民在春节节日和宴会期间普遍使用的民间菜肴。味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸。据当地人说，这道菜可以防止胃酸倒流、胃出血等。
天气热了，就贪凉。在遵义，除了冰淇淋，还可以选择亚喜凉粉和豌豆。原料健康，口感Q型，配以油辣椒调味。一碗凉粉辣到停不下来。
遵义的特色小吃中，红油米皮排名第二，很受欢迎。在一些无聊的夏日清晨，一碗红油米皮是开胃的不二之选。米皮柔软糯滑，煮熟的绿豆芽有一种天然的香味。酥脆的黄豆和葱花为其增添了一抹灵气，再浇上红辣椒制成的特制蘸水，色泽极佳诱人。
麻羊是遵义特产之一，属于贵州菜系，贵州菜系。河马羊肉，由河马山羊制成，是黔北著名的特色食品。当地村民在山坡上放牧，是绿色食品。它结实、多肉、鲜嫩，野味十足。它是著名的河马羊肉的原料，它的肉鲜嫩。麻马羊肉已成为酒国人民招待客人的美味。它的名气上升了，食客络绎不绝。有炖，有蒸，有炸，有炸。荤素兼容，咸淡相间，色香味俱全，工艺精湛。
说起土豆，遵义人没有不喜欢的，比如烧土豆，炒土豆和炸土豆，蛋包土豆。早餐可以吃花土豆，中午可以吃炒土豆，下午可以吃炒土豆饭，宵夜可以吃烤土豆。
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