「乌冬面」是一种什么样的面？面条和普通面条有什么区别？原味差很多。
有时候不得不感叹，面粉真的是世界上最伟大的发明之一。全世界勤劳的人们都把自己的想法和创意融入到面粉中，于是有了各种各样的糕点类型。无论是中国的饺子包子，韩国的泡菜拉面，印度的飞饼，意大利的面食，美国的三明治，这些大众化的日常主食都和面粉有关。
在众多种类的糕点中，我想提一种我非常喜欢的，在日本料理中经常可以看到的乌冬面。最吸引我的是乌冬面爽滑的口感。有了汤，我把面条滑入口中，越嚼越香。堪称美味的面条。
今天懒喵就和大家聊聊乌冬面。让我们来看看:
乌冬面和普通面有什么区别？
01不同的地域特征
乌龙面面馆
乌龙面面与日本荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条，也是最具特色的日本面条。在大多数日本餐厅都能看到乌冬面的影子，有人称之为日本的“国民面”。相传乌冬面最早来自中国福建尤溪一带，后由僧人传到日本。
刀切面条
最早的面条起源于我国，已有4000多年的历史。在我国不同朝代，都有面条的记载。我们现在吃的各种面，都是随着时间和岁月的积累逐渐沉淀下来的。可以说，大部分的面条来自中国。
从地域特色来看，乌冬面是一种具有日本特色的面条，经常出现在日本餐厅。一般面条大多来自中国，具有中国的地域特色。
02不同的生产标准
乌龙面面馆
日本也对乌冬面的粗细制定了明确的标准。根据日本农林水产省的规定，圆形面的横截面直径大于1.7mm，或者扁平面的厚度大于1.7mm，这两种面都可以称为乌冬面，这也说明乌冬面是圆的，扁平的。
乌龙面面馆
一般面条对粗细标准没有那么严格，有粗有细，或者根据面条的具体名称和特点会有一些粗细上的差异。
从制作标准来看，根据日本国家的规定，只有横截面直径大于1.7mm的圆形面或厚度大于1.7mm的扁平面才算乌冬面，而一般的面条没有这个标准。
03不同的外观形式
乌龙面面馆
乌龙面面条看起来比我们通常吃的普通面条更厚更白。一般面条的外观比乌冬面细或平，厚度一般小于乌冬面，颜色多为白中带黄。
从外观上看，乌冬面和普通面条最大的区别在于粗细和颜色的不同。乌龙面面条比普通面条要厚得多，而且颜色是白色的。
04味道和口感不一样
普通面条
乌冬面在制作过程中，盐放多了，使面团中的部分水分流失。经过长时间的反复折叠、揉捏和面团醒发，面筋得到充分拉伸。所以口感软硬适中，咀嚼有力，具有Q弹爽滑的特点。一般面条味道不会那么浓，吃起来比较软。
从口感上来说，乌冬面口感浓郁，入口Q滑，而一般的面条不具备这种特性。
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乌龙面面馆
从上面可以看出，乌冬面和普通面的区别主要体现在四个方面，即地域特色不同、制作标准不同、外观形状不同、口感不同。乌龙面面条具有日本的地域特色，并有一套单独的制作标准。看起来比普通的面条更粗，吃起来更Q型顺滑。
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