大家好，我是雷达。我们都知道，由于南北饮食的差异，北方人不常喝炖汤，但只要在家炖汤，90%都是排骨汤。
为什么是排骨汤？其实并不混乱。煮出来的排骨肥瘦适中，肉质鲜嫩可口。吃完肉后，他们可以谈论骨头和喝汤，这是特别受欢迎的。营养价值就更不用说了，名副其实的补钙小能手。
虽然是家家都可以做的美味，但是有些人做的汤味道很重，吃起来比较有木头味。原因是东西放错了地方。
今天给大家分享几个炖排骨(或者煮猪肉)的小技巧。我建议你先收集它们。
1放
买回来的排骨都需要清洗干净后再做。很多人只洗一次，其实忘记了重要的一步:用冷水浸泡至少1小时。
为什么要泡冷水？要知道猪肉的腥味是来自骨头和肉里面的血，只有泡出来才能解决。后期添加食材来覆盖，效果不会很好。冷水浸泡过程中注意换水，达到从源头去除腥味的效果。
4不要放手。
1.没有料酒。
很多人用料酒来掩盖鱼腥味。但实际上，并不建议你这样做。料酒味道比较重，腥味只在于需要提前腌制煮熟的肉。把料酒放在汤里会适得其反。
2、不放辣椒
花椒，家里就有，做菜的时候容易被很多人放，以为可以增香。但是花椒味道太重，不能用来煲汤。排骨完全压好了，做好的汤有辣椒的味道。还有什么好吃的？
民间还有一句话:“猪不放辣椒，羊不指望”，意思是炖猪肉不能放辣椒。当然，如果是油炸的，还是可以少放点。
3、八角
角色是八重的。炖排骨的时候放八角会让汤浑浊，味道不好。像辣椒，炖汤的时候不建议放。
4.陈皮
不要以为陈皮作为中草药有营养价值，就放在排骨锅里。
陈皮的酸性物质遇到***排骨，整个味道都变了。不仅味道不好，还有酸味，会白白浪费一锅排骨。不信你可以试试。
说完这个，就给大家看看吧。以冬瓜排骨汤为例。往下看。
冬瓜排骨汤
准备半个冬瓜切块，葱姜适量，洗好的排骨一份，红枣枸杞适量。
将排骨浸泡1小时，然后在排骨和姜片中加入冷水。
开大火烧开。煮沸后，我们撇去浮沫，然后取出，用清水冲洗，然后控制水分。
然后将排骨倒入砂锅，加入葱，姜片，清水和清水的量。最好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感。
然后中火煮沸，加入少许白醋，更有利于排骨中钙的沉淀，再小火炖40分钟。然后加入冬瓜、大枣和枸杞、盐、少许鸡精，中火炖5分钟。一道美味的冬瓜排骨汤就做好了。
好了，以上就是我平时炖排骨的一些小知识，你平常都是用什么来给猪肉去腥的呢？可以在评论区留言，我们下期再见。
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