6焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的15倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀7焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面8蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟9关火，焖3分钟后再。
1螃蟹洗净2生姜去皮剁末3准备调料4生姜末中倒入老醋5冷水上蒸锅，把生姜片和葱放在螃蟹上，往螃蟹上到点料酒6大火15分钟熄火做法二1螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂此步骤是为了吃。
所以料酒是最先放入水里面的，是蒸的时候就要放的蒸螃蟹料酒什么时候放 配料螃蟹，料酒，姜片，姜末，醋 练习步骤1首先，我们需要擦洗螃蟹，在蒸笼中加一些水，在水中加一点姜和料酒以去除异味，然后将螃蟹的腹。
蒸螃蟹必须放料酒吗 通常，在蒸螃蟹时可以放料酒，也可以不放料酒，而在煮和炖蟹时则更常用料酒，主要看个人做法蒸螃蟹是蒸好的，一般不要放太多调味品，以免影响螃蟹的美味因此，蒸的螃蟹通常只在上面放些姜锅装。
3上锅蒸螃蟹蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来4根据螃蟹的大小，蒸锅。
接着把螃蟹放入盆中，在盆中加入黄酒生姜大葱等食材进行腌制，腌制五分钟到十分钟就可以了，不用加料酒，因为料酒的味道比较重，会和黄酒想冲突第三步将腌制好的螃蟹用绳子捆绑起来，为的是让螃蟹在蒸的时候不虽然。
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