烹制西餐的煎牛排，如果加酱油是否会欧美老外传统的烹制方法更香？
答最佳答案第一步:是要选取一个新鲜的牛肉，选择新鲜的牛肉就赢在起跑线上啦，选择了新鲜的牛肉做出来的牛肉会更加的鲜美哦。再用刀，最好是锋利一点的哦！轻轻的在牛排的表面滑一滑，这时候一定要注意，用刀滑的时候不能滑破底部，这样煮出来的牛肉会不好吃的哟。
第二步:切完之后，撒一些食用盐，黑胡椒粉再倒上橄榄油。这时候一定要注意橄榄油必须均匀的涂抹在牛排的身上哦，让每小块牛肉上面都有橄榄油。最后就是要放在一个地方腌制一会儿。
第三步:放入锅中，在做牛排的时候选锅的方面呢，如果你们家有专门用来煎牛排的那种锅，是更好不过了，如果没有的话，那最好是用厚一点的平底锅。
第四步:放大火一点，让锅内预热。一定要烧到锅很烫的那种程度才能放牛肉进去。再放牛肉的时候，锅中不需要像炒菜一样放油，直接把牛排放进锅内就行了，牛排放进过后火要放中度的火不要太大。过了一两分钟之后，朝上面的牛排那一边会不断的开始冒出血水，之后就要将牛排反过来了。
1放5分钟，就能拯救全部汁水！
什么！？牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍！不信看视频，专治嘴馋心急！
2橄榄油和黄油？根本不适合煎牛排！
葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。
3一定要用大火！会产生100多种肉香！
别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
415~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！
用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。
5要什么厚牛排！在家煎，1-2.5cm就够了
家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。
6别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了
一块牛排能有多脏？你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。
7用大蒜切面给牛排增香，这招超私房！
对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。
8不用海盐？你就后悔吧！
海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！
9牛排肉不到20℃，就别下锅！
刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
10也可以试试绿胡椒嘛~
假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。
11菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味
瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。
12你有一块顶级牛排肉？那就别用酱汁了！
别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。
13别忘了煎一下肉边缘的脂肪
你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗？把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
14选牛排，别只看雪花
挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是（Marbling），还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。
你好
牛排步骤:
1取300克牛肉，放入盘中淋上橄榄油，洒少量的使用盐，少量的蒜末。
2准备一个碗放入食盐，加半杯老抽，半杯料酒，半杯生抽，然后搅拌均匀。
3倒入锅中，倒入牛排不断翻转，否则会糊到锅上。
4加黄油，将汤汁不断淋在牛排上，倒入调好的汤料，待牛排颜色很深时捞出
5将骨头剔除摆入盘中，美味的牛排就完成了。
将牛排加入精盐、胡椒粉腌制30分钟；米饭放入大碗中备用。坐锅点火，加入橄榄油烧热，下入牛排煎至喜欢的熟度，再取出切成条，然后放在米饭上待用。将煎牛排的肉汁锅烧热，先下入蒜末、洋葱末爆香，再倒入牛骨高汤煮至浓稠，然后浇淋在牛排饭上，再放上奶油即可。
牛排最好吃得烹饪方式是烤牛排，具体做法介绍如下
原料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；
做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
本文来自浅沫投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/377002.html
微信扫一扫 
