市场上水泡的黄喉怎么处理才能放火锅里烧
答最佳答案黄喉其实是猪、牛的大动脉血管，如果你是在菜市买回未经处理过的黄喉，是会有种腥秽气味，可以用面粉和盐揉搓一下，再加点醋一起揉搓，这样就不会有腥味了。要想和火锅店的黄喉那样，你可以把黄喉用食用碱水泡3个小时左右，再用清水漂干净碱味就行了。
干锅黄喉
材料
黄喉500克、韭菜100、芹菜100克、半个洋葱、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、干辣椒8根、泡姜、蒜、盐、味精
做法
1、黄喉洗净，用开水烫哈，切长片。韭菜和芹菜切段，洋葱切小块、泡姜切丝、泡椒段、子姜切丝、蒜切片。
2、热油锅（用清油）泡子没有才能下调料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香，再放黄喉加料酒爆炒1分钟，再加蔬菜翻炒片刻，加盐味精即可。
飘香水煮黄喉
材料
黄喉500克，鲜肉片50克，莴笋尖100克，蒜苗50克调味料干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水淀粉2大匙，鲜汤50克
做法
1、黄喉切成片，加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。
3、锅中汤汁继续烧热，黄喉片和鲜肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面，再浇上汤即成。
美味小锦囊
◇黄喉片不宜久煮，断生即可。
◇辣后止泻小偏方：吃完辣度较高的菜品后，喝点含乳酸菌的饮料，或是餐前喝点蜂蜜，都能有效地滋养肠胃、防止腹泻，让你没有后顾之忧地痛快辣翻天。
黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
扩展资料
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
参考资料
火锅
来自北京,因以前用紫铜做的中空放炭的膛,汤锅环绕在火膛周围,所以叫火锅,通常都说涮着吃,后来随着时代的进步,老式火锅也退出大部分的市场
涮锅
那些本没有火锅文化的地方,不用火锅来涮,而直接用明火或者电热的方式架锅涮菜的方式吃类似火锅的东西.因为本身用的就不是火锅,也就不好叫做火锅,只好沿用火锅里涮这个词,叫涮锅,因为没有什么传统,本身就是拿来主义的东西,就必然有所创新,有别与火锅有了很多样式,特别是在汤底本身 回答完毕，希望对你的提问有帮助，谢谢采纳
晕。。。黄喉，黄喉。。就是喉管。。。。喉管不能叫血管。。。。那么大的管，真有血流，那要多少血，多大的血压才能流动呀。。晕。。。
买回洗净，剔出径、膜。。不易剔的，直接用刀刮净。。。。。。
超市购买，食用碱，取少量，用水化开，同黄喉一起浸泡。。。时间约，提前四五个钟，长一点也行，只要不要让，物品发臭就行了。。
食用时，取出，冼净。。。。入菜。。。。
用开水泡。
由于黄喉中吸附的一些对人体不利的物质有很多，所以在做成菜肴前必须要将其处理干净才行，可以选择把黄喉用开水来进行泡一泡，直接把黄喉放到开水中浸泡，大概20分钟左右后拿出来用清水冲洗即可。
黄喉如果没处理干净吃下去是不太卫生的，而且口感也不好，如果处理的不够干净，那么做出来的菜肴不仅口感差，而且营养也会有所影响，所以务必要将黄喉处理干净才行。
扩展资料：
注意事项：
1、黄喉这类内脏类的食品因为含有细菌，所以建议至少要烫上1~3分钟，颜色有所变化，全熟了方可入口。
2、火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味，若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
3、根据个人口味可以加入蒜和香菜调味。
4、还可以把红油辣子、蒜颗粒、藤椒油、生抽、少许香醋、味精等调料放在一起调匀。
参考资料来源：
把黄喉放在锅里烫一下就可以了
不知道是不是理解错误
黄喉用水泡一下把黄喉放在锅里烫一下就可以了
不知道是不是理解错误
黄喉用水泡一下把黄喉放在锅里烫一下就可以了
不知道是不是理解错误
黄喉用水泡一下把黄喉放在锅里烫一下就可以了
不知道是不是理解错误
黄喉用水泡一下
这个就要看你的原料采购了，质量部好的，再怎么处理也没有口感。
本文来自莫失莫忘投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/390628.html
微信扫一扫 
