在微信公众号家家西餐上下单了牛排，自己在家怎么做好吃

以前我也是自己在家煎，但总是做不出那种味道，后来无意中看到居然有专门煎牛排的牛排机，我就自己买了回家煎，味道确实超赞的！建议题主买个~

很容易啊，买肉眼西冷或者菲力自己煎就行，几分熟看自己的喜好，在来点汁就行了。

在家做西餐：鲜虾牛油果沙拉
材料： 大虾16只、蛋 1只 、牛油果1只 、柠檬 1/3只、 樱桃蕃茄 10只 、葡萄干若干、 生菜叶3片
调料： 西红柿酱 1茶匙
做法：
A．准备调味汁
1．沾虾汁：用蜂蜜1茶匙，盐1/3 茶匙，柠檬1/6个挤汁，和1/3
烫虾，虾下锅后，变色卷起即捞起。 杯冷开水充分搅匀，备用。
2．沙拉酱：蛋黄酱2汤匙，蕃茄 酱1茶匙搅匀备用。
3. 山葵酱：1茶匙，加1/4茶 匙盐，少许冷开水调稀备用。
4.朱古力酱，如无现成的，也可用朱古力糖块加少 许水，加热融化备用。
B．步骤
主材及配汁
1．将虾从背部划开，剔除泥线。 锅内加水，1/3茶匙盐，1/2茶匙 油烧开。将虾放入，待虾变红卷 起即捞起放如沾虾汁中稍浸后， 捞起切粒备用。（提示：不必等 水再开，否则，虾就烫老了。）
2．鸡蛋煮熟，去壳。取中间一薄片 切成细碎，其余切大粒，分开备 用。
3．牛油果切开，去壳，切粒备用。
圆柱盒内铺保鲜膜，最先铺上虾粒。
4．蕃茄洗净，取三个对半切开，其 余切粒备用。
5．生菜页洗净备用。
6．葡萄干洗净稍切。
7．用一个圆柱型的空塑料盒，内铺 保鲜膜。先放虾粒，再放蛋的大 粒和蕃茄粒，最后放上牛油果粒 和葡萄干粒。压实。
8．将生菜叶，柠檬片，切成半粒的 蕃茄摆盘边，最后铺上牛油果粒和葡萄干。蔬菜摆盘。 盒倒扣在盘中间。揭开盒子和保 鲜膜，将沙拉酱淋在主料的顶部， 再撒上鸡蛋碎，在主料四周淋上 山葵酱和朱古力酱。淋上酱汁，撒上蛋碎，成功了。

学西餐可以去新纪元烹饪学校

最简单的方法就是到西餐厅打包一套餐，两个人都用一百多元，如果在家里做，很麻烦，又做的不好吃，
蒜蓉法棍怎么算前菜呢。这个是配合汤吃的。只能算是面包～在家里么去买点樱桃番茄，紫叶菜 生菜 黄瓜买个千岛汁～拌一拌是前菜。 汤的话可以烧罗宋汤够方便吧～如果烧奶油蘑菇汤什么的 个人认为买新鲜的蘑菇比较好。买点蘑菇买个洋葱。炒香。二者炒香后放入水。在家里就不要讲究放什么奶油了～不过家里要有搅拌机～因为少好后需要把汤和蘑菇放入机器内打碎 这样才有厚度～如果主食的话。不嫌弃贵的话 可以去超市买牛排啦～200克左右的或三文鱼。明虾。三文鱼有些贵 明虾还可以10几快一个～用黑胡椒 盐 红酒（没有就不放，无所谓 家里吃涂方便） 海鲜的话就盐+白胡椒 白兰地（没有就不放）如果可以去蛋糕店买2块起司小蛋糕。大概也就7块左右一块。点上个小蜡烛～很有情调～嘿嘿～
胃菜
鲜虾芒果沙律

主料：大虾、芒果、沙拉酱；
做法：
1、 将大虾煮熟，去壳；
2、 把芒果切开，一半切成丁，另一半用来装盘出品；
3、 用沙拉酱把芒果丁拌匀；
4、 用生菜垫底，上放芒果丁和大虾，旁边配上芒果块。
口味：鲜香，酸甜。是一道很好的开胃菜。

主菜（任选其一）
一、芥酱焗羊扒
主料：羊扒；
配料：芥辣，蒜茸，西兰花，白菜，土豆等；
做法：
1、 先用盐、胡椒粉、蒜汁、西治等把羊扒腌渍一下；
2、 把羊扒煎至褐色；
3、 用芥辣、蒜茸涂在羊扒上，(JU,左边一个火，右边是一个公
安局的局字)至所需熟度；
4、 用配菜配饰出品。
口味：鲜香，微辣。

现在螃蟹不错做一个蟹类的。
二、咖喱焗肉蟹
主料：肉蟹1斤；
配料：咖啡汁2两，番茜、番茄适量。
做法：
1、 杀蟹；
2、 上面粉，放入油锅中炸至金黄；
3、 加入咖喱汁焗熟；
4、 装盘，配上番芫茜、番茄块等。
口味：鲜甜，微辣，美味可口。

三、串肉意大利面
材料：*牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙
调味料：*番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。
四、香蔬烤鸡腿
原料：
4只鸡腿、2个甜红椒、1个青椒、2颗洋葱、2大匙橄榄油、1小匙干的百里香、半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。
制作过程：
1.烤箱预热至摄氏230度(华氏450度左右)。
2.鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。
3.在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。
4.把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。
5.将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成。
豌豆鸡片浓汤
原料：鸡胸1个豌豆酱2杯、水2杯、盐适量、胡椒适量、面粉糊适量
做法：(1)将鸡胸肉洗净切片备用。
(2)将豌豆酱及水、盐、胡椒一起煮沸后，改中火，放入鸡胸肉片煮熟(鸡肉变白色即可)。(3)加入面粉煳芶芡，至浓稠度够即可熄火，倒入深盘中用汤匙食用。
切记鸡肉片容易熟所以不要煮太久，这样会太老不好吃，
草莓红豆派
原料：白吐司2片、带颗粒红豆泥100克、草莓8颗
制作
①将每片吐司斜切成两个三角形吐司片
②以一片三角形吐司，铺上1/4分量的红豆泥，再放上2颗草莓即可
③依序做好4份草莓红豆派

材料：
到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖
就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的
紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉
一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者
pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。
做法：
将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入
然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了
将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中
将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿
在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块
盛在大碗中等会儿拌沙拉
然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的调时间就可以
牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后将柠檬汁挤几滴到牛排上
然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多
吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿
要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料
该有多么好啊
不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾
还是自己做，想吃多少就吃多少。
建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛
先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥
因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。
开始做牛排
关键在于刀功啊
牛排要切薄。。。比较薄。。。。
牛肉腌之前加点滑肉粉
然后就是腌。。。
用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱
半个小时入味
最好用猪油，如果没有那调和油吧
六成油温
下锅
单面煎2分钟左右
翻
再煎2分钟
再翻
煎一分钟
再
翻煎一分钟
起锅
浇上黑胡椒汁或者番茄汁
开吃
顺手开了一听可乐
牛肉的挑选
书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。
注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，最好选择一整块。
佐料的准备
生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只
粉芡
注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。
制作过程
牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢）
取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制10分钟。
趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子第一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。
再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。然后再腌制5分钟。
然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻锅一次。最好不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。
装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。
家里没餐刀叉子，用中华第一神物——筷子代替！
注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真变态的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，嘿嘿、嘿嘿……
牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。

在市场买好肉排:鸡胸肉/牛排.拿回家腌制十几分钟.锅里黄油化开就可以煎了. 熟度看个人口味. 不过不要煎的太老了,不好吃.做完装盘撒一点罗勒叶主菜就好了. 如果你对自己的厨艺不是那么自信,可以买腌制好的肉.牛排套装.开袋直接煎就好,跟普通西餐店里的味道差不多.
配菜你可以扮一点萨拉. 超市买小颗甘蓝切细丝(这个用的不多也可以不加.我觉得甘蓝不好吃),生菜撕小块(吃的精致一点就切丝),一颗土豆煮熟压泥晾凉(超市也有速冻的土豆泥买),一勺萨拉酱 水果切块,拌一起沙拉就好了.
家里有烤箱就烤点小蛋糕饼干加红茶.
这样就是很标准的西餐了.法餐我不清楚,不过英式或者美式烹饪手法很简单,煮汤(各种奶油甜汤),烤(肉,派,面包.蛋糕,蔬菜[他们有些菜是烤着吃的]) 煎(肉/肝) 甜点+茶

我自己在家尝试过各种做牛排的方式，感觉什么部位的牛肉都可以做出好吃的牛排来，而且我的做法超级简单，很容易学的。
首先，把牛肉切成你想吃的那种大小，厚薄程度自己掌握，我细化切成一厘米左右的厚度。
等切好之后，把每块肉拍打一下，这样更容易熟，而且口感更好一些。我的做法是，把所有的牛肉片铺在切菜板上，上面盖上一侧薄膜或者布，防止拍打的时候溅到身上。然后，用小擀面杖逐一拍打，拍的更扁一些。
拍打完之后，放在一个容器里，正反两面均匀地抹上食盐。喜欢红酒的朋友还可以往容器里倒点红酒，喜欢酱油的朋友也可以倒酱油的呵呵，我都试过。这样子，腌个半小时到一小时左右。
腌好之后，就可以煎了。
找个平底锅，加热之后，在锅里放入黄油。我喜欢用植物黄油。黄油融化后，油的厚度大概可以没过牛排的一半就OK。油热后，把牛排摆进锅里，煎就行了。至于煎到什么熟度，根据自己的喜好自己来掌握就行。油不够的时候再加点油，防止糊锅。
煎好了之后，倒杯红酒，就可以边吃边喝了呵呵。
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