寿司为什么要放芥末酱油和醋?
昨天去寿司店吃寿司,发现好多寿司上都有芥末酱油醋等东西为什么放那些东西啊?
答最佳答案可心,这个就得问我了,我对日本寿司挺有了解的
寿司,在日本的话
日本料理的口味清淡,每道寿司都要配上一道调味汁,是以各种酱油加上各种调料制成。日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油,加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等
当然芥末是少不了的
日本寿司都是加过芥末的,你在中国买的,你得要加点芥末了
如果把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法是不可取的,要分开蘸
吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可,当然有山嵛菜是最好的,估计没卖的 - -
吃寿司少不了清酒(超市就有卖的)
而日本清酒可分三级,从低到高依次为:纯米酒、日本酿造、吟酿
初时只觉淡 淡如水,清婉得可以。清酒喝得多了,后劲却足,微醺却又清醒的感觉令人着迷。而日餐多吃几回,那种清淡也变得耐人寻味。
讲的够清楚了吧,给我分啊
日本寿司对于不太喜欢西餐口味的人来说,是最容易接受的异国美食。传统的日本寿司可不像看起来那么简单,跟我们一起来尝试真正的传统寿司制作手法吧。
选择制作寿司的食材
1
要想将寿司做得正宗好吃,前期的食材选择是至关重要的,每种食材的精心细致挑选才是最后制作寿司成功的关键。
2
大米
制作寿司对大米的要求非常高,首先要选对品种,制作寿司最好的大米是越光米。
这种大米颗粒饱满洁白无瑕,蒸熟后晶莹剔透,表面还带有一层柔亮的光泽,口感糯而不糟,并带有适当的韧劲,是制作高级寿司的不二选择。
当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话,东北产的大米也是一种不错的选择,丰腴的黑土地孕育出来的大米,粒粒光洁似玉,颗颗油亮清香。
3
寿司海苔:
用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。
寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿,色泽墨绿而油亮,质地紧密而扎实,中间不能带有透光的空洞,口感香脆并带有一定的韧性。
有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄,口感如同嚼纸,购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方,避免海苔受潮,变得蔫软失去了香脆的口感。
如果不慎寿司海苔已经受潮,可以将寿司海苔放入烤箱中,用最低火力,稍稍烤制数分钟,寿司海苔就可以恢复本来的面貌了。
放白醋做寿司,米饭就变得很软,也有粘性,寿司做出来就更香。如果不加醋,米饭就不成粒,易变成浆糊一样。
寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中,用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中。
均匀翻拌至米饭扎实有弹性。注意寿司醋不要一次性拌入,拌至自己可以接受的酸度就可以了,剩下的可作沾手用,避免饭沾手。
一般米饭煮熟后,加入适量的 调味料 ,比如糖、盐等,待降温后才用来制作寿司,白醋就是在这个过程中加进去的。
在日本人看来是的,应该先放芥末膏,然后倒入酱油,习惯问题,也是一种当地的礼节。不至于很不礼貌,在日本人看来,就是不会吃而已。祝开心。
寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米?,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。二、寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。1米和水的比例寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多?5份以上?,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。2盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。3醋和饭的比例调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
不一定 寿司一定要有芥末 酱油用寿司酱油 其他的都是其次了
把酱油和芥末调在一起蘸着吃,也可以什么都不蘸
正确吃法是挑一点芥末放在寿司上面。在沾酱油。。
要放酱油的! 生吃生鱼片!
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