茶叶的工艺香是什么概念，
答最佳答案这是个典故,出自清代词人---纳兰性德<<浣溪沙>>
谁念西风独自凉
萧萧黄叶闭疏窗
沉思往事立残阳
被酒莫惊春睡重
赌书消得泼茶香
当时只道是寻常
李清照和丈夫都是著名的学者，两人情投意合，恩爱无比，最让人羡慕的不仅仅是有情人能成眷属，而是他们在一起的生活中，是那么的浪漫，爱的有层次，有情调。两人都爱看书，书也多，看的多了两个人在一起就打起赌来，赌什么呢？比记忆力。一个问书籍中一个典故或是什么内容，另外一个人就要回答这个典故在哪本书中记载的、具体到这本书在书架的位置、多少页。回答错了的话，就要将杯中的茶水倒进自己的衣服里，以示惩罚。可以想像，两个人打起这样的赌，输了的人将茶水倒进自己怀里，另外一个人怎么不会拍手大笑，温馨感人。这就是词中那句“ 赌书消得泼茶香”。
我国是世界上茶类最多的国家之一，在千余年来的生产实践中，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，创造了丰富的茶类，对茶的分类方法有很多，分出来的类别也各有不同。
按色泽分
按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。
按季节分
按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。
夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶色泽增加，而且滋味较为苦涩。
秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，得出气浓烈。
按生长环境分
按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。
平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶面平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之欧共体 叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，捍气浓郁且耐冲泡。
总的来说，通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。
春天喝花茶,夏天喝绿茶,秋天喝青茶(乌龙茶)冬天喝红茶
主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶
绿茶－－
又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。
绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春
红茶－－
又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。
代表茶有滇红、宜兴红茶
乌龙茶－－
亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。
代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍
白茶－－
白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
主要品种有白牡丹、白毫银针
黄茶－－
人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽
黑茶－－
是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。
代表茶有普洱茶
再加工茶－－
以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效。
代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶
1、首先各种香型现在都可以人工添加上。
2、纯原味的也带有各自的香型，高山顶上为水仙香，但就那么百年的几棵茶树，价格在1w多一斤，偶没喝过。只喝过号称水仙香的，让高手一喝，都说是人工添加的。
3、山脚下的么。。。一般做成铁某某。
当然，同一种茶不同的生长环境，比如高山顶和中山和山脚，不同的工艺都会做出不同的味道。
建议喝中山茶，无假，原味也不错。
想要挑选好的茶叶必须要看干茶和开汤试茶；
干茶主要看匀、净、色、香这四点。
匀：指条形匀称，碎茶少（碎红茶除外）；
净：指茶叶要干净，不含杂质；
色：指颜色要鲜亮，有光泽（普洱陈茶除外）；
香：指香气要幽纯，不能过浓。
开汤试茶主要看色、香、形、味这四点。
色：指汤色要透亮；
香：指茶汤香气要纯，不能令人产生不舒服的浓郁和杂味；
形：指茶叶泡开的形状不能太碎和叶子展不开，一般茶叶采摘制作后呈一叶一芽居多，最好没有有老叶。
味：指茶汤如入口味道要醇厚，圆润饱满。饮用过后在口腔及喉有回甘，回甘在口腔保留时间不能太短暂，有齿颊留香的感觉。
符合以上条件的茶都不会差，另茶叶的品种要根据个人身体条件选择
不是说什么茶喝着香，要看你选不选得对，只要加工的好 不管什么品种都是有香的 主要看个人爱好。要是加工工艺不好，再好的原料也能给糟蹋了。
一般概念是：有自己的种植基地、加工基地、销售渠道、有自己的品牌。
茶叶根据各种自然和人工因素，还有其所附有的文化价值了，使其分为不同的等级；同时又因为地缘性、茶叶种类不同而标准而划分的等级。比如：绿茶会根据其茶叶的产地、时节、嫩度、工艺、口味、文化等多方面来衡定绿茶的优劣，而普洱茶则取决于产地、时节、工艺、年份、口味、文化等方面，虽看似大体一样，实质却大相径庭。
好茶可以这样认为，或名声在外，或幽藏深山；或技艺精湛，或纯朴自然；或滋味浓厚，或淡雅趣味。“茶无绝品，至真为上”，只要你认为适合自己的茶，就是好茶。这是根本的概念。而基础的辨别知识，可参照楼上 yalxd1988 的说法。
假茶的辨别也同样，楼上兄说的也不错。
不见得，原味茶是不可能添加什么 香料的，超低价我不敢说。但高价茶是添加香料也不可能，因为茶它分原叶和再加工，不知道您说的添加香料是什么概念，但我要解释一下可以这么跟您说：依我个人所知，原味茶不会有什么香料 ，但所谓的再加工茶实际上是添加花、及各种其他有药用价值的中草药，比如说人参乌龙，它添加了人参粉，还有其他保健茶，及茉莉花茶，它是用的茉莉花瓣窖制而成；所以您所说的香料是不是这样的呢，还有就是在原味茶里如果很香可能也是因为它特殊的加工工艺，比如是在焙火及炒青过程中故意提香，未必是添加香精，所以您如果担心的话，最好在买前 自己喝一下，原味茶和加工茶是可以分出来的，再就是问一下售货员是否为原味茶，而非再加工类。希望可以帮到您
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