腌好的牛排应该怎么做？

用料

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，如果已经腌好了可以省略 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

2.准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

3.热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

4.高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

5.牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

调味，调味，还是调味。如果你调味得当，根本就不需要什么牛排酱汁。

建议经常使用不粘锅的喷油。

干净的烤架才是好的烤架。在干净的烤架上烤制食物不仅更快，而且烤出的食物味道更好。

你可以用刀在牛排上划个小口，看看牛排做好了没有，只要注意上桌时将划了口的一面朝下就好。

新鲜的蔬菜和水果是最好的，而牛肉多放上几天反而口感更好，更加细嫩。你可以买临近（甚至已过）保质期的促销牛排，这能帮你省一笔钱。

烤架很烫，切勿用手触摸！

不粘锅的喷油能使明火烧得更旺。如果你宝贝自己的头发的话，喷洒时一定要与其保持距离。

腌制好的黑椒牛排可以做黑椒牛排意大利面。
主料：黑椒牛排1块、意大利面100g
辅料：黄油适量、生抽1匙、蚝油1匙、黑胡椒粉适量、料酒适量、水适量
步骤：
1.锅中加入黄油融化。
2.加入牛排煎至两面金黄。
3.碗中加入生抽 蚝油 料酒和黑胡椒粉调成酱汁。
4.黑椒酱汁煮至浓稠。
5.盘中摆入煎好的牛排和煮熟的意面。
6.淋入黑椒酱汁即可。

准备用料：牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量、罗勒叶适量

步骤一：牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶。

步骤二：用手轻轻按摩，腌味5分钟左右。

步骤三：预热牛排机。

步骤四：牛排机显示“开始”功能后，放上牛排。

步骤五：稍微煎一下后，打开牛排机放入一小块黄油。

步骤六：牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟，所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可。

步骤七：成品。

腌制牛排的配料：如果你不嫌烦有话，我建议你有一个搅拌机搅：一个苹果、雪梨、2根香芹拌成汁，再放一些盐、鸡精、一点生粉、2-3片的柠檬腌就可以了，这样的牛排做出来香嫩可口。

超市里买回来淹制好的牛排煎制方法如下：

1、先将从超市买来的腌制牛排放在桌上，如果有肥腻的白边可以切除掉

2、然后将平底锅加热，倒入黄油，同时放入半块或者整块牛排进行煎制，煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍

3、牛排其实煎制时间并不久，将一面煎至略有金黄色，大约2--5分钟，依据火候的大小以及牛排的厚薄程度。

4、翻至另外一面进行煎制，时间也是2--5分钟。观察肉汁表面以及用木铲压按牛排表面，看是否还有汁水，如果喜欢生一点的牛肉，就不用煎制时间太长。

5、煎制好的牛排，用刀切一个小角，然后可以看的见里面熟得程度。如果肉汁紧实，偶尔看到一两分血丝，这时候应该是七八分熟。如果肉汁紧实，没有看到血色，牛排呈现暗粉红色，应该就是九分或者全熟。再淋上蘑菇汁以及黑胡椒，增加牛排的美味程度。

拓展资料：

牛排不需要用嫩肉粉、小苏打来嫩肉，可以用断筋法来保持肉质的鲜嫩。给牛肉断筋也不宜用拍打的方式，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确方法是用针刺法，可以用锋利的刀尖一刀刀刺入肉里，但注意不要刺穿底部。

牛排其实对牛排的品质也有一定要求，保证牛排的原汁原味，尤其是其中的营养成份，通过冷藏、解冻、烤煮、上盘有严格规定，煎烤出来的牛排，鲜嫩多汁，营养价值极高。

煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块，太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降，温度太低没办法迅速锁住牛肉表面，于是肉汁就会流出，变成“炖”牛排。

煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。

如果牛肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。感觉更加清爽，但是绿胡椒一定要用现磨的，风味才够足。

煎牛排刚开始火不要太大，否则黄油会很块烧干，作料包加热就可以了，不要烧太久，会粘锅。

牛排的做法2008-02-23 01:01方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便

第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。

最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
7。最后刨几片Parmesan 在上面。

牛排当然是由生牛排制作而来，不同的牛排，例如菲力，西冷，T骨等等，这都需要在选择生牛排的时候选择好对应的牛排。在煎牛排之前，我们得充分的腌制牛排，这样出来的牛排才够入味，这里我们就来看看生牛排怎么做这个种牛排。

生牛排怎么腌制好？

1、可以用黑胡椒碎，迷迭香，蒜瓣和橄榄油抹匀，腌制1小时左右；

2、还可以加入一些柠檬汁或者红酒，海盐一类的东西腌制；

3、如果牛排肉质等级不是太高可以加入一些小苏打，松肉粉，生粉和鸡蛋腌制，改善肉质。

做菲力牛排

食材准备

菲力牛排，蘑菇适量，樱桃番茄适量，黑胡椒少许，橄榄油适量，迷迭香适量，海盐，黑胡椒汁，生菜，小洋葱。

方法步骤

1、将菲力牛排洗净，然后用松肉锤敲打，加入少许海盐，黑胡椒按摩腌制20分钟；

2、将所有的配料切好，平底锅中倒入少许橄榄油，烧7成热，然后下入牛排；

3、根据自己的需要煎合适熟度的牛排，这里煎的7成熟，盛出；

4、锅中余油将各种配料小火煎熟，然后加盐调味，装盘即可。

做法式黑椒牛排

食材准备

牛肉里脊200克，红酒60克，土豆，西兰花，圣女果，小苏打，黑胡椒碎，香草碎，黄油20克，法式黑椒汁适量，老抽少许，盐适量。

方法步骤

1、牛肉先用松肉锤敲打，然后加入红酒，小苏打和盐腌2小时；

2、电饼铛中放入黄油，加热200度时，下入牛排煎至；

3、一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上需要2-3分钟左右；

4、土豆切块，西兰花撕成小朵，圣女果切开，洋葱切片待用；

5、电饼铛中余油，烧热后下入各种蔬菜，加入盐，黑胡椒碎和香草碎炒香；

6、煎好的蔬菜和牛排摆盘，然后将法式黑椒汁加热淋在上面即可。

食材准备

牛里脊适量，洋葱，芦笋适量，蘑菇，红黄彩椒，橄榄油适量，黄油，黑胡椒，照烧酱，盐适量。

方法步骤

1、将牛里脊切成适合厚度的片状，然后敲打松一松；

2、肉的两面抹上黑胡椒，盐和照烧酱腌制片刻；

3、芦笋剥好，洋葱切块，彩椒切块，蘑菇切片待用；

4、锅烧热倒入少许橄榄油，放入洋葱丝煸香，然后下入腌好的牛排；

5、煎1分钟左右，盖盖焖一下，表面煎至焦黄盛出装盘；

6、锅中放入适量黄油，下入蔬菜煸香调味后装盘即可。

买点专门腌牛排的腌料回来腌啊，