杭州有很多知名的特色菜和地道小吃，其中享誉杭州的十大特色菜和小吃：叫花鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖牛肉羹、干炸响铃、片儿川、虾爆鳝面、葱包桧。全国皆知的有4个：叫花鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉。
一般来杭州的游客至少会吃四五个。
花鸡——世界名菜
江南名吃历史悠久，可以追溯到南宋时期。
用泥土和荷叶包裹加工过的鸡肉，然后烘烤而成的一道特色菜。桌上的叫花鸡色泽鲜艳，清香扑鼻，皮嫩肉嫩，非常好吃。
西湖醋鱼——最具两极分化的杭州名菜评析
西湖醋鱼，又名宋骚鱼，通常用草鱼烹制。煮好后浇上一层酸甜爽滑的油。这鱼很新鲜，又甜又酸。
喜欢糖醋味的人觉得好吃，不喜欢糖醋味的人觉得难吃。正因如此，吃货们对西湖醋鱼的评价两极分化。
龙井虾——最畅销的杭州名菜
正宗龙井虾，清明节前后用龙井茶配虾制成，是地道的杭州名菜。桌上的龙井虾，***，绿茶，清淡可口，是最畅销的杭州名菜。
东坡肉——世界名菜
东坡肉，又名东坡红烧肉，相传为宋代徐州苏东坡所创，杭州闻名全国。
桌上的东坡肉是用半肥半瘦的猪肉，码成整齐的“麻将牌”，暗红透亮，肥而不腻，瘦而入味。
宋臊子汤——杭州最有名的汤
由南宋女厨师宋嫂创制，是著名的传统杭帮菜。宋臊子汤通常是将桂鱼或鲈鱼蒸熟，去皮去骨，加入火腿丝、香菇、笋末、鸡汤等调料。
西湖牛肉汤——最受欢迎的菜汤
江南传统名菜属于杭帮菜系列。
西湖牛肉汤只用牛肉、鸡蛋和蘑菇就可以做成便宜的汤，普通家庭也很容易做，所以是杭州普通百姓喜爱的一种汤菜。
干炸铃铛-非常脆
杭州名菜，豆腐皮拌细肉末，切成寸片，油炸而成。餐桌上的干炒铃铛薄如蝉翼，脆如铃铛，色泽黄亮，香味鲜美。
偏川——杭州第一面，游客必吃之地。
杭州传统小吃片川面，最早由杭州百年老店元奎馆首创。它已经有一百多年的历史了。
片川面的浇头主要由酸菜、竹笋、瘦肉片组成，味道鲜美。而且片儿川价格适中。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一，也是外地游客必吃的面食。
炸虾鳝鱼面——杭州传统小吃面食
杭州百年老店元奎馆制作的传统特色小吃面食。它由黄鳝、虾和精制面条制成。桌上的虾爆鳝鱼面，面滑，虾嫩，鳝鱼香脆可口。
大蒜-杭州旅游景点专卖
大蒜又叫蒜头，是用油条、大葱和甜面酱包在春饼里烤出来的。刺柏就是油条，都叫油煎刺柏。“葱白”这个名字与南宋杭州人对秦桧夫妇的仇恨有关。
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