不用插电，不用火，就可以吃一顿热腾腾的自热火锅。自热火锅是单人火锅。加水加热15分钟，就可以一个人享受火锅之旅。
方便面消费升级为自热火锅，大数据让天猫成为爆款来源。今年天猫双11当天，自热火锅呈现爆发式增长，售出453万份。与去年相比，双11售出170万份，同比增长2.7倍。
连续两届天猫双11自热火锅证明了其旺盛的市场需求，成为线上线下现象级的美食热点。00、95后的大学生和刚入职场的白领是主要消费群体。今年自热火锅是怎么在天猫火起来的？
庄、海底捞、火锅巨头涌入。
据了解，从去年开始，德庄、海底捞……火锅巨头纷纷涌入天猫，做起了自热小火锅的生意。从618到双11，创造了一个又一个商业奇迹。
德庄是第一个切入自热火锅市场的先行者。在天猫平台上，原本卖火锅底料和调料的德庄急于寻找新的产品来开拓增量市场。
“通过天猫大数据，‘自热火锅’在全网的搜索量一直在攀升。天猫速食品类负责人童莹看到了这一全新物种的市场潜力。结合天猫大数据的趋势分析，她认为在消费升级的大趋势下，普通方便面的销量下降，这部分市场需要一个全新的品类来填补。自热火锅是一个很好的迭代。所以这种洞察及时反馈给做方便快餐的天猫商家，德庄就是其中之一。
起初，该品牌率先在线上线下传播“自热火锅”，但30元的自热火锅价格比其他方便快餐高出5-6倍，经销商向品牌投诉“卖不出去”。庄电子商务运营总监说
于是，德庄迅速调整策略上线，在天猫做了全网首发。去年5月，首批产品登陆“聚划算”后，一炮而红，2万盒自热火锅10小时售罄。此后，月销量呈几何级数增长，到去年7月，月销量可达15万份之多。
热火锅在天猫的热销也促进了线下的销售。王朝晖说，“现在是经销商求我们多拿货，真的供不应求。”很快，线下销售也赶上来了，和线上销售平分秋色。王朝晖由衷地相信，“可以说天猫改写了自热火锅的命运”。
自从火锅在天猫爆红之后，也吸引了海底捞等全国连锁品牌进入市场，抢占这个新兴市场。
海底捞电商总经理韦磊表示，“2017年初，为了赶上517天猫美食节，海底捞经过三个月的研发，在天猫上推出了自热火锅，第一个月交易额就达到了100万。这一数据在今年不断被刷新，给海底捞的运营带来了新的上升空”。
海捞凭借自身的品牌知名度和口碑效应，迅速打开了自热火锅市场，甚至成为天猫平台上销量第一的品牌。天猫双11当天在海捞卖出80万只自热火锅。
线上线下火爆
“自热火锅”的成名之路，打破了快消品行业推出新品的传统路径:先做一个铺天盖地的广告，再找当地经销商一级铺货，然后等待市场检验。
童颖介绍，2018年初，除了自热小火锅，还在天猫发布了自热米饭、自热煲仔饭等自热系列。更多的传统企业加入进来，比如小肥羊、统一、三全等企业。2017年，天猫有195家商家销售自热火锅，2018年，已经增加到430家，增长了2.2倍。
面对巨大的市场和更多的进入者，商家在口味、技术、包装等方面不断创新。，赛道正在突破。占领细分市场。2017年市场以麻辣为主，以麻辣牛杂、麻辣牛肉、素菜为主。2018年德庄52度麻辣味，给出了火锅辣味的衡量标准，让消费者觉得更辣。除了辣味，还加入了酸菜、藤椒、芥末等多种口味。除了牛肉和素菜，还有多种原料如番茄脆肉松、香辣鱼、羊蝎子、鸡杂、羊肉等。被添加到原材料中。
网络名人品牌海兹锅还对原料进行了冷冻干燥技术处理，使原料更大程度地保留了原食材的新鲜和健康。同时对包装盒进行了原材料环保改进，增加了盒深，提高了防溢水。煮饭袋有独立PE袋隔离空气源和水源，更安全。
自热火锅采用明星代言、联名、直播等方式推广。例如，新品牌自热火锅由林更新代言，由华晨宇和微博Nana转发，并种植在热播剧的流行花园中。娱乐圈几乎一半都在种草。今年统一天猫双11让周KOL联名支付自热火锅。小龙坎和大龙蟹在午夜食品店每日直播，夜间观看人数超2万。
天猫的数据显示，自热火锅的消费群体集中在00后和95后，其中18-24岁人群占47.75%，25-29岁人群占19.61%。尤其是大学生和刚入职场的白领，占比接近50%。人们最喜欢在哪里吃它？数据显示，广东在各省中排名第一，其次是江苏和浙江，山东和河南的消费能力相当惊人。其中广东为12.78%，江苏为7.9%，浙江为7.48%，山东为5.87%，河南为4.81%。
调查中发现，今年很多线下超市、写字楼、高校门前的便利店都开始供应自热火锅。解决了消费者对辣味、场景、情感的需求。
成都中山大学大三学生刘青(化名)说，“今年双11，一个天猫，和寝室其他三个女同学，每人囤了10个自热火锅，吃起来方便，不辣不闷，解了思乡之苦。”
在北京市朝阳区姚家园路的一个小社区，经营了7年便利店的陈女士说，“今年上半年，不断有顾客来询问自热火锅的情况。后来进货的次数多了，每天都卖二三十份，比方便面、饼干、面包卖得好多了。”
无论在宿舍、办公室还是家里，自热火锅的出现都起到了神奇的作用。无需进餐厅，快捷方便，让供需关系最大化。
如今，一个全新的品类正以全新的方式触达消费者。天猫不仅能识别其市场潜力，将其孵化成爆款网络名人，还能引发线下销售，最终让商家和消费者都受益。天猫双11是检验新品的试金石。
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