红烧肉是所有美食达人喜欢的一道菜 ，也是我们餐桌上常见的一道美食……年夜饭更是少不了它，如果年夜饭没有红烧肉，感觉就不完美了……红烧肉是所有美食达人都喜欢的一道菜，也是我们餐桌上常见的一道菜...年夜饭更是不可或缺。年夜饭如果没有红烧肉，就不完美...
Jing Jie郏捷厨房
材料
食材：五花肉 用量：一大块食材: 排骨 用量: 2根食材：姜-料酒 用量：4片-两勺食材: 八角 用量: 2个食材: 草果 用量: 1个食材: 香叶 用量: 3片食材: 冰糖 用量: 30克食材: 老抽 用量:4勺食材: 香醋 用量:1勺食材:生抽 用量: 2勺食材: 食用盐 用量:4克食材: 食用油 用量:6克
练习步骤
1、先把肉用温水冲洗干净(因为女儿喜欢吃排骨，老公喜欢吃五花肉，所以每次我都是2种肉一起烧的，和五花肉一起烧的排骨不会材，会比单独烧的好吃)1.先用温水把肉冲洗干净。(因为女儿喜欢吃排骨，老公喜欢吃五花肉，所以每次都是两种肉一起煮。和五花肉一起煮的排骨不会熟，反而会比单独煮的好吃。)
2、然后冷水下锅，加料酒生姜煮开2、然后将锅放入冷水中，加入酒和姜煮开。
3、煮开后捞出，然后再用温水冲洗干净3.煮沸后捞出，然后用温水冲洗干净。
4、锅中加入食用油，加入冰糖4.锅中加入食用油和冰糖。
5、将冰糖熬制成姜糖色(注意要小火，糖不能熬过头了，糊了就会发苦)5.把冰糖熬成姜糖色(注意小火，糖熬不过头，糊了会很苦)
6、然后加入洗净的肉，翻炒均匀6.然后加入洗好的肉翻炒均匀。
7、小火炒至肉上面裹上糖色7.翻炒，直到肉裹上糖。
8、然后加入八角，草果，香叶，老抽，生抽，香醋8.然后加入八角，草果，香叶，酱油，生抽，香醋。
9、再加入开水(一定要用开水)，水大概可以盖住肉就可以了9.加入开水(一定要用开水)。水可能会淹没肉。
10、大火烧开后转小火慢炖，大概50分钟左右汤汁会变少，肉肉的颜色也好看了，然后加一点盐调味，翻炒均匀10.大火烧开后，转小火慢炖。50分钟左右汤汁就减了，肉的颜色也好看了。然后加入少许盐调味，翻炒均匀。
11、小火慢炖5分钟左右，汤汁浓稠，香气四溢，红烧肉就好了，起锅装盘，享用美味！11.小火煨大约5分钟。汤很浓，香味四溢。红烧肉就可以了。拿锅装盘，享受美食！
技巧
1.不要打发煮糖的时间。看到冰糖熬成焦糖色真好。忍着就苦了，肉也不好吃。2.加的水一定要烧开，不能是冷水。经验告诉我们:3。大火烧开后，用小火煨红烧肉。会肥而不腻，很好吃。4.加入香醋会去除腥味，让肉更嫩更烂。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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