桃胶是桃树皮分泌的一种胶质。这是一种非常滋补的补品。可以和皂角饭等补品一起炖成汤吃。我们买的桃胶又干又硬，吃的时候需要泡一下。泡后的桃胶会变得很大很软，泡的时候要注意控制量。
没开封的桃胶要煮多久？
桃胶最好先泡开再煮，否则未开封的桃胶煮开后会是生的状态，口感很硬，不管煮多久都不会软。而且在炒菜过程中，桃胶吸水过多，粘锅。因为没泡过的桃胶还是会有硬的部分，如果直接煮，硬的部分不能煮完全，胶质会少一些。桃胶含有大量胶质，不易消化吸收。如果不经过浸泡直接煮熟食用，会增加肠胃负担，影响人体对营养的吸收。
桃泡要煮多久？
一般桃胶都是干制品，硬度和冰糖差不多，含水量很少。需要提前浸泡10个小时以上才能充分浸泡。浸泡时间越长，越容易熟。完全泡好后，可以先清理杂质再下锅炖，一般需要30到60分钟左右。
鉴定桃胶质量的方法
1.好的桃胶在光下是琥珀色的。一般来说，桃树年龄越大，产的桃胶越好，而新桃树产的桃胶颜色比较浅。
2.好的桃胶发泡速度快，能膨胀10倍左右。煮过的口香糖透明粘稠，味道平淡。
3.新桃胶发泡率小，易泡易散，煮沸成水。适当发泡后，老桃胶几乎不融化，口感很好。
4.野桃胶的水会是淡电影的，带有一些杂质。如果颜色太深，可能是有色的。
5、掺了松胶的桃胶：放置时间长了，松胶的颜色会变得更加鲜艳漂亮。 颜色呈淡电影，气味略显匆忙。
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