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厦门本地的面条是沙爹面。厦门有各种风味独特的美食，但说到面食，那就是沙爹面了。每个去厦门的人都应该尝尝这种食物。
厦门本地的面条是沙爹面。厦门位于中国的东南沿海。由于其优越的地理环境，这里有各种风味独特的美食。但是说到面食，那就必须要属沙爹面了。每个去厦门的人都应该尝一尝这种食物。沙爹面是闽南、台湾省和东南亚的特色食品，中国的沙爹面分为闽南沙茶和潮汕沙茶。
沙爹面的做法很简单。将加了碱水的油面放入栅栏下的开水锅中，放入碗中煮熟，加入猪心、肝、里脊肉、鸭筋、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等。根据自己的口味，最后把大锅里一直沸腾的汤倒出来。一碗面一分钟就能上(各地做法不同)。它的美在于沙茶酱的制作，沙茶酱用来做汤头。沙茶酱的主要成分有虾米、鱼干、葱、蒜、姜等。，经油炸、酥脆、研磨制成沙茶酱备用。
福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶（沙爹）。
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