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碳酸氢钠
小苏打的学名是碳酸氢钠。它是一种无机盐，白色结晶粉末，无臭，呈碱性，溶于水。它在湿空气体或热空气体中缓慢分解产生二氧化碳，加热到270℃完全分解。遇酸会强烈分解产生二氧化碳。
小苏打，学名碳酸氢钠，外观为白色微小晶体。通常在生活中的食品生产过程中用作膨松剂。一般是用热水溶解后倒入面粉中，加热后会使食物更加蓬松。小苏打除了制作食物外，还有清洁污垢、去除油渍的作用。
碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。
在生活中通常用来作为食品制作过程中的膨松剂，不过在使用之后会残留一些碳酸钠，因此若是没有掌握量，可能会导致食物碱味过重。在制作馒头、油条等食物的时候，可以将苏打粉溶解在水里面然后加入到面粉里一起揉成面团，等遇热之后小苏打会分解成碳酸钠、二氧化碳、水等物质，从而使食品更加蓬松。
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微信扫一扫 支付宝扫一扫 01碳酸氢钠小苏打的学名是碳酸氢钠。它是一种无机盐，白色结晶粉末，无臭，呈碱性，溶于水。它在湿空气体或热空气体中缓慢分解产生二氧化碳，加热到270℃完全分解。遇酸会强烈分解产生二氧化碳。小苏打，学名碳酸氢钠，外观为白色微小晶体。通常在生活中的食品生产过程中用作
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