1、第一，其实，将食物制成干货是我们比较古老的一种保存食物法由于很多食物保鲜的条件有限，我们会将肉类或者蔬果晒干风干，方便于保存及携带，海鲜也是如此，盛记家的干贝对虾干头水紫菜墨鱼干海带等都是自家晒干而成。
2、1鱼类从鱼眼和鱼鳃来做判断，眼珠子必须微凸且透明完整，鱼鳃颜色必须鲜红，因为放太久的鱼，其鱼鳃的颜色会越来越暗，甚至变成褐色灰色或出现黏液，这就表示鱼已经失去新鲜度了2贝类如蛤蜊海瓜子等有壳的。
3、怎么辨别海鲜新不新鲜1 鉴别鱼到底新鲜不新鲜，主要是看鱼的外表和鱼鳃，看鱼的眼睛，饱满凸出来的眼睛健全透明清亮的就是鲜鱼，而不新鲜的鱼一般眼膜中都有着血丝，眼珠不突出，摸鱼身，体表一定要新鲜，没有畸形没有。
4、1虾为色泽鲜明，身体弯曲，肉质结实，头尾不脱落即为新鲜虾2贝壳抱合紧密，不易掰开，无异味，无汤水流出的即为新鲜3将买回来的蛤蜊放到水里，过十分钟左右水是浑浊的话就是不新鲜的，选蛤蜊时可一颗挑，选择将。
5、可以根据海参的味道来分辨海水到陆地之间的距离可见，学会闻海参的味道对于挑选海参有多么重要的作用往往同样的海鲜，生长在不同的海里，味道还会不尽相同呢所以，在购买海参时，要仔细的用鼻子嗅嗅味道，陵恩有新鲜海水。
6、鲜鲍鱼比干鲍鱼便宜，但不适合炖，特别是时间长的时候干鲍鱼不一样所以想煲汤最好选鲍鱼干，时间越长味道越浓鲜鲍鱼作为一种新鲜的海鲜，每年5月份是最胖的季节，而10月和11月份其肉较薄另外，在烹制鲜鲍鱼时。
7、1选海蛎子时，应选用机壳色调一致尺寸均匀看鱼类和鳃鱼类理应紧致然而有光泽度，内脏理应有一种亮红色选购冷藏的河虾，或者这些摆在很厚的冰面上边的河虾，最好是选择放到有盖的小箱子里的冷冻海产品在运输中被。
8、1活的海鲜更美味如果不考虑价格，或是同一产地的海鲜，活的海鲜和死的海鲜价格相差不多时，我们一定要选择活的海鲜2选择大型海鲜市场因养海鲜需要较高的成本，专用海水增氧设备，所以条件允许的话，最好去当地。
9、野生海斑与人工养斑通常看鱼唇海斑的嘴辱是完整无损的，因为在大海里自由觅食，极少发生相互争食而令嘴唇受损现象而养斑就不一样了，在有限的活动水域里常常为了夺食而导致嘴唇伤痕累累 海鲜类产品的鲜品特征是1。
10、此外，活贝类海鲜体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会收进去3虾类虾壳亮度够且虾头和虾身紧连，腹部没有褐色斑点，虾须完整且虾眼成圆滚状态的即表示很新鲜另外，以肉质的脆度来讲，外壳灰黑色的虾会比红。
11、1闻气味新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味，清新怡人如果是不新鲜的生蚝，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”，与海鲜的鲜香味道毫不搭边2看缝隙新鲜的鲜活生蚝，肌柱有力，上下蚝壳紧密闭合，缝隙严密，这说明壳。
12、如何来辨别海鲜品质地处沿海地带的福州人，吃宵夜怎么能错过海鲜呢选购海鲜，自然要看新鲜程度望虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨，但仍有迹可循福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜地处沿海地带。
13、3章鱼干优质的章鱼干体形完整，身体坚实肥大粗壮，颜色鲜艳呈柿红或棕红色，比较干燥，表面浮有白霜，有一股清香味差的章鱼干，大小不完整，色泽不鲜艳呈紫红色推荐阅读如何挑选海鲜4墨鱼干墨鱼干是用新鲜的。
14、批发市场你在买的时候商家可以让你品尝的，干货一般闻不出是否新鲜，但可以品尝是否发霉或发臭，尝好后让商家开具**或证明，如果买完后觉得不好可以索赔海鲜的干货如果吃了不新鲜的会腹泻呕吐，而且也不卫生，如果有上述。
15、但怎么挑选海鲜，可是一门大学问，如果作为厨师的我们只会做，不会挑，就算不上一个合格的厨师为此，我们请教了一些老师傅，把他们的一些挑选海鲜的经验发布于此，以供大家参考学习之用挑选新鲜海产的三大要领购买鱼虾海。
16、海鲜怎么挑才够新鲜海鲜挑选小技巧是什么1选扇贝时，应选择外壳颜色一致大小均匀的看鱼肉和鳃鱼肉应当紧实而有光泽，鱼鳃应当有一种亮红色购买冷藏的鱼虾，或是那些摆放在厚厚的冰层上面的鱼虾，最好选择放在带。
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