上岸西餐牛排有什么口味
答最佳答案西餐中的牛排主要有四种，分别是菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排、T骨牛排。
西餐牛排配菜有：土豆、蘑菇、芦笋、西兰花、番茄、胡萝卜、节 瓜、孢子甘蓝、意大利面等。
牛排选对配菜，会让一道牛排料理的颜值&逼格更高，让每一道牛排料理都能美貌出众、好吃上天！根据牛肉的口感差异，选择合适的配菜很重要！
1、芦笋
处理芦笋时要将底端较硬的部分切掉，为了吃起来口感更嫩，最好用刨刀刨去芦笋的表皮，调味后再送入烤箱烘烤，也可以选择用煎锅处理。翠绿的芦笋也是一个非常经典的选择，此外也可以选择逼格更高的白芦笋。
2、西兰花
西兰花可是西餐中搭配料理的绝佳选择。如果你有留意的话，就会发现，诸多西餐料理中的配菜都会有西兰花的身影，而且通常都是烤西兰花。另外，西兰花也可直接焯水调味备用。
3、孢子甘蓝
孢子甘蓝，看起来像小包菜一样的，是营养价值极高的蔬菜。挑选抱子甘蓝要选择球体小一点的，口感会更嫩些。最常见的加工处理方式有焯水、翻炒、煎烤等。
西餐牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。
每种牛排都是不一样的
TENDERLOIN（菲力）是牛里脊
RIB-EYE（肉眼牛排）是是牛肋
SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）是牛外脊
BONE（T骨牛排）是牛背上的脊骨肉。
腿肉可以做牛排，但是口感粗糙，不是首选。。
一般做牛排是外脊，里脊，下腰肉还有胸部肋肌，当然最著名的还有丁骨。家里自己做建议选择里脊。
参考资料
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1、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分；
2、三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出；
3、五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡；
4、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；
5、全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
牛排是西餐中最常见的食物之一。黑椒牛排也是一道西餐，但相区别的是存在六分熟，主要食材是眼肉牛排，黑椒粒。
扩展资料：
牛排各熟度的触觉介绍：
1、一分熟牛排：口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇；
2、三分熟牛排：口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美；
3、五分熟牛排：口感不会太嫩，有层次有厚重感；
4、七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错；
5、全熟牛排：口感坚实，有弹性，有嚼劲。
参考资料来源：
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牛排是西餐最常见的一道美食，牛排的生熟一般分几个阶段，不同的阶段有不同的口味。
一般而言按生熟程度分成：生牛排(Bleu)、一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、七分熟(medium well)、全熟(well done)。
辨别牛排的生熟度方法
生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。
还有就是摸一下自己的耳垂，凭借这种感觉再按一下肉就是3、4分熟；按一下脸蛋的，就是5、6分熟的感觉；按一下额头的，就是全熟的感觉。
七分熟牛排适合初食者
一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。
是不是越熟透了越好吃：其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以不建议吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。
牛排也分很多种，神户牛扒、肉眼扒、戴安娜牛柳、西冷，根据肉质还有焗烤的方式不同，口感方面肯定有差别，但5成熟的牛扒切出来就应该带小许的血水，那证明煎烤的功力有待提高，至于尝试3成熟的，吃惯了5成的人是可以尝试的，最厉害的是一成的基本上算生的，不介意尝试，因为怀疑有寄生虫，虽然不大可能。
吃牛肉还是建议喝点红酒，可以促进蛋白质的吸收，口感也非常的好，除了猪肉鸡肉要全熟，羊肉也可以根据自己的喜好点几成熟的。
西餐牛排是牛的牛里脊、外脊肉、牛背上的脊骨肉等。
1、菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；
2、西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；
3、T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
扩展资料
牛排选肉的注意事项：
1、选部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。
2、比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最适合。
3、并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
参考资料
西餐厅里的牛排，一般分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟的。以目前中国人的口味来讲，是不太能够接受近生和一分熟的。如果您想要吃不带血丝的牛排的的话可以选择全熟的。如果您想要特别细嫩的口感的话可以选择三分熟或者五分熟的。有的人觉得全熟的太老但又不喜欢太生的话就可以选择七分熟的。
牛排有以下四个部位的牛肉：
一、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
二、RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
三、SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
四、T-BONE(T骨牛排)：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
扩展资料：西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
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