西冷牛排的口感
答最佳答案菲力牛排：如果想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘。
煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能够令唇齿充分体验鲜嫩细腻的感觉。
西冷牛排：西冷是牛外脊，含有一定分量的肥油，肉的外延有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强。
西冷牛排所需要的材料有：西冷牛排两块、蒜粉、百里香、迷迭香、干白、盐等食材。
菲力牛排所需要的材料有：菲力牛排一块、小洋葱、蘑菇、樱桃番茄、紫叶生菜、盐、黑胡椒、橄榄油、迷迭香等食材。
西冷牛排比较有韧性，很有嚼劲，而菲力牛排比较鲜嫩，有一种入口即化的感觉。
1、肉的位置
西冷牛排属于牛外脊肉，是很好的一块肉，在腰部和臀部附近，肉的外侧带一圈白色筋。
菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量非常少，是牛排中最嫩的。
2、口感
西冷牛排最韧，吃的时候明显能嚼到筋。偏硬、有嚼头，凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油
菲力牛排最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。几乎不含肥膘，口感很软。
3、烹饪方法
菲力牛排脂肪含量低，煎的不能过熟，破坏细嫩口感。三分熟最能保持牛肉的汁水。
西冷牛排一般五分熟，太熟吃起来比较硬。煎的时候，肉块脂肪那边带筋的部位，还要重点割几刀，以防筋肉收缩，要竖起来煎一下。
去西餐厅“牛排”是每一个人的必点选项，那么？你知道牛排有多少种类？各种口味的牛排又有什么区别？接下来小编我就带你看看有哪些不同？牛排大致可以分为4种:（从我们大多数人熟知的开始排序）1菲力牛排2西冷牛排3肋眼牛排4T骨牛排。接下来我就分别介绍这几种牛排。1菲力牛排：菲利牛排是牛里脊肉，瘦肉居多，切自沙朗肉中段，包在牛肚子中。所以肌肉完全没有得到运动，肉质方面的话就比较爽口。同时，也是牛排中最嫩的。因为量非常的少，也可以称之为牛排中最贵的。2西冷牛排：西冷牛排，又称莎朗牛排，属于牛外脊肉，处于腰部和臀部附近。肉肥、总体口感比较有嚼头。吃西冷牛排建议5分熟，这时的口感刚刚好！3肋眼牛排：它取自牛肋脊部位，它有特别之处，就是比西冷还有嚼劲、比菲力还够味。更适合男性朋友。4T骨牛排：是牛背上的脊骨肉，T骨牛排取材于牛腰部后面的肉。顾明思议，大块肉中间夹着T字形大骨，一边是菲力，一边是西冷，肉质一边鲜嫩，一边粗狂，是一举两得爱好者的福音。T骨牛排的分量一般较大。不同的牛排具有不同的风味，了解过后选择一份适合自己的牛排，吃的开心同时吃的也舒心。
菲力牛排是选择里脊肉瘦肉为主肉嫩。西冷牛排，选择牛外脊边缘带有白色的肉筋，总体口感比较硬有嚼劲。沙朗牛排中间带有油花和嫩，今有嚼劲又鲜嫩多汁。
不同部位牛排口感不同，有菲力，西冷，沙朗，板腱牛排，各有各自的味道。
菲力牛排选自里脊肉，瘦肉为主，肉质嫩。
西冷牛排选择牛外脊，边缘带有白色肉筋，总体口感比较硬，有嚼劲。
沙朗牛排中间带有油花和嫩筋，有嚼劲又鲜嫩多汁，比菲力更有味！
板腱牛排中间带有一条肉筋，有嚼劲，适合烧烤。
一、西冷牛排：西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肥瘦相间，很有嚼劲，而且汁多。
二、菲力牛排：菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，油脂少，是最没有嚼劲的牛排，比较适合儿童和老人食用。
三、肋眼牛排：牛肋脊间的肋里脊肉，口感细嫩、油花丰腴。嫩度仅次于菲力，有漂亮的大理石状油花。肉嫩、多汁，夹杂脂肪，比西冷耐嚼，比菲力丰腴。
拓展资料1.牛排分为五种，分别为西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。对于最为昂贵的菲力牛排，很多人都喜欢将它与鲜美的西冷牛排对比。
2.T骨牛排：牛背上的里脊肉，细嫩又劲道，双重口感。T骨是菲力和西冷的结合，西冷多一些，菲力少一些。吃起来一边口感细腻、多汁，另一边粗矿浓郁、有嚼劲。
3.牛小排常以烧烤的方式料理。烹饪时油汁随着高温溢出，肉质紧实、牛肉风味绝佳，咬下去肉、油、筋完美混合。
首先这两种的英文命名就明显不同，菲力牛排是FILLET和西冷牛排是SIRLOIN。
第二， 挑选的牛肉的位置不一样，菲力牛排是选牛脊身上最嫩的肉，而西冷是牛外脊，
第三，口感不同，菲力牛排比较嫩，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能够令唇齿充分体验鲜嫩细腻的感觉；西冷牛排就是，含有一定分量的肥油，肉的外延有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强。肉质虽硬，但更有嚼头。这种材质的肉不能煎全熟，五分熟到七分熟之间的熟度最能释放出西冷的美味
西冷牛排和菲力牛排的区别如下：
1、西冷牛排和菲力牛排是牛身上的不同部位。西冷牛排是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。菲力牛排是腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的一块肉。
2、西冷牛排和菲力牛排口感不同。西冷牛排总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。菲力牛排几乎不含肥膘，肉质很嫩，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
3、西冷牛排和菲力牛排适合的熟度不同。西冷牛排不要煎得过熟。而菲力牛排由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
扩展资料：
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种：TENDERLOIN（菲力牛排）、RIB-EYE（肉眼牛排）、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）、T-BONE（T骨牛排）。
参考资料：
本文来自倾心之夏投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/450676.html
微信扫一扫 
