来源@视觉中国
吴国家统计局新产品简介。
虽然咖啡消费很热，但是种咖啡是苦活，是苦买卖，是好买卖？
一公斤咖啡豆可以制作50 ~ 70多杯咖啡，但一公斤咖啡豆的收购价还不到一杯咖啡的价格。
01.咖啡消费正在沸腾。
近年来，中国的咖啡市场逐年繁荣，市场沸腾。
咖啡巨头星巴克2021年在中国市场新开654家门店，打破新纪录。2019年才进入中国市场的Tims中国，近日宣布共获得1.945亿美元，开设410家门店，并宣布将于2023年实现全面盈利。
Luckin coffee不仅走出了财务造假风波，还盈利了。最新门店数量已经超过6000家。咖啡新势力MANNER一口气开了200家新店，中国邮政也在今年2月开了第一家“邮局咖啡”咖啡店，进军咖啡圈。
到2021年4月，中国的咖啡店数量已经超过10万家，上海有6913家咖啡店，成为全球咖啡店数量最多的城市。
资本猎奇咖啡，热钱持续涌入。虽然咖啡行业涉足较深，但还是希望找出“中国星巴克”和“下一个Luckin coffee”。
艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，行业有望保持27.2%的增速。到2025年，中国咖啡市场规模将达到1万亿元。
市场普遍关注咖啡消费轨迹，对咖啡行业中上游关注较少。
NB新品略受关注腾讯视频近日推出了一部名为《燃点:创业从未停止》的纪录片，其中第三集:“一个老外和他的云南咖啡的生意”成为咖啡界的热门话题。
这部纪录片的主角是一位名叫马丁的外国人，他是全球唯一的51位，也是中国**唯一一位CQI(咖啡质量协会)认证的咖啡品鉴课程讲师。
马丁在云南普洱经营火炬咖啡实验室，对云南咖啡豆进行评级和培训，帮助咖啡农提升咖啡豆品质，帮助云南咖啡走向世界，记录了他负债三四百万的创业故事。
纪录片还讲述了咖啡农老董卖房投资咖啡的艰辛故事。下面详细分享老董的故事。
在NBS新品看来，在关注咖啡消费市场的同时，也要关注中国咖啡产业的整个生态，尤其是咖啡豆种植端。
02.云南咖啡故事
说到咖啡豆，很多人首先想到的是巴西、哥伦比亚、肯尼亚等国家的咖啡豆。
其实中国也种咖啡，云南是种咖啡最好的地方。中国99.8%的咖啡来自云南，普洱咖啡占52.89%。
央视近日报道，2021年，普洱咖啡种植面积66.8万亩，咖啡产量4.6万吨。今年，当地的咖啡种植面积还在增加。
普洱茶与咖啡产业发展中心副主任张雄表示，预计到2022年底，普洱咖啡种植面积可能达到70万亩，产量达到5万吨以上，综合产值可能超过30亿元。
云南咖啡生豆及深加工产品已出口欧盟、美国、日本、韩国等全球55个国家和地区。
据海关统计，2021年中国咖啡及制品出口1.57亿美元，大部分咖啡从云南出口到国外。
03.种植咖啡是一门好生意吗？
中国的咖啡消费正在蓬勃发展，云南咖啡的种植规模和产业价值不断增加。那么，种植咖啡是一门好生意吗？
可以从咖啡种植投资、回收期、咖啡豆市场价格影响因素、产业链各环节利润比例四个方面来看。
首先，种植咖啡需要一定的前期投资，回收期长。
咖啡需要一定的前期投入，根据不同规模的种植面积而有所不同。
在上面提到的纪录片中，咖啡农老董在2010年卖掉了自己的房子，投资14万开始种植咖啡。这么大的投入，是很多咖啡农的全部家当。
投资咖啡需要一个时间段，咖啡树需要3到5年才能结果，而6到10年的咖啡树最容易结果，收获期大概是15到20年。
种植咖啡从最初的投入，到咖啡树的种植，再到果实的结出，需要数年的投资期，需要不断的投入成本、维护成本和辛勤劳动。
第二，种咖啡要看天气。咖啡豆的质量决定价格，最终决定收入。
当咖啡树开始结果的时候，咖啡农会很小心。咖啡果的生长与当年的气候条件，以及温度、光照、热量、风速、降雨量等气象因素密切相关。，这将直接影响咖啡的产量和质量，并最终影响咖啡豆的价格。
根据不同的品种、大小、形状、硬度、缺陷数量、缺陷程度等来评价咖啡的质量。精品咖啡豆品质最好，价格最贵，但产量有限。
比如美国精品咖啡协会的标准主要有:浓郁的干香气、湿香气、酸度、醇厚度、回味、口感、综合口感平衡。
同样是云南产的咖啡豆，要出口到国际市场，需要通过国际咖啡组织的等级认证，还要符合国家相关部门的质量标准。
第三，咖啡豆的市场价格波动很大，受多种因素影响。
云南刚开始种植咖啡的时候，全球产量很少。当时没有议价能力，收购价往往低于纽交所的生豆价格。
云南咖啡豆没有定价权，国际市场一度打压云南咖啡豆价格，咖啡价格会明显受到期货价格的制约和影响。
比如2012年，雀巢也宣布停止采购云南咖啡豆，引发了咖啡农的恐慌性抛售。
根据《2019年云南省咖啡产业发展报告》，2014年云南省咖啡种植面积达到183.15万亩，但随后受国际市场价格影响，2019年逐渐减少至156.73万亩。
2018年云南生咖啡豆均价14.78元/公斤，低于***15元/公斤。市场不景气的时候，咖啡农连化肥钱都拿不回来。
数据显示，2015-2018年，云南省生咖啡豆价格在14.78元-17.93元/公斤之间波动。
咖啡农除了咖啡种植的成本，还有人工和加工成本，尤其是制作精品咖啡的高昂成本。
老董在纪录片中分享，一般卖45到60元之间，如果要做成精品咖啡，价格可以在130左右。但工序多，制作难度大，很难保证风味一致。
第四，咖啡产业链各环节利益比例严重失衡。
一些咖啡行业平台做过测算。在整个咖啡产业链中，上游种植、中游深加工和下游流通三个主要环节的利润分配分别占1%、6%和93%。
上游的咖啡种植业收益只有1%，大部分利润都被咖啡连锁品牌店的消费者赚走了。
比如云南一公斤青咖啡豆的价格在17元左右，还不如城市咖啡店一杯咖啡的价格，而一公斤咖啡豆可以做50-70多杯咖啡。
咖啡豆占一杯咖啡的成本很低。星巴克每卖一杯咖啡，成本只有6元，30元一杯的Luckin咖啡原料成本只有3元。
可见，从盈利能力来说，种咖啡的肯定比卖咖啡的好。
04.虽然种植咖啡很难，但前景看好。
随着新一轮咖啡消费的兴起，尤其是国民咖啡概念的流行，云南咖啡豆的市场影响力逐年上升。
前几年咖啡价格走低，对咖啡农影响很大。幸运的是，咖啡的价格从去年开始回升。
近年来，我们可以清楚地看到，云南的咖啡种植业正在发生三个显著的变化。
第一，云南咖啡种植商业模式的改变。
云南的咖啡种植业正在改变过去零售种植、粗放经营、家庭作坊式处理的方式，逐步向规模化、机械化、标准化的模式转变。
二是云南咖啡种植标准体系已经形成，市场转化成效显著。
现在可以看到越来越多的咖啡种植园，咖啡种植园采用现代化的标准种植、质量控制和评级。
云南国际咖啡交易中心与精品咖啡协会、咖啡质量协会合作，建立了符合国际惯例、适应云南实际的咖啡质量检测标准体系。
第三，云南咖啡豆品质逐年提升，正在赢得越来越多国内外咖啡品牌的认可。
近年来，云南咖啡豆的质量不断提高。比如有的云南咖啡豆有草本的味道，酸度明亮，纯度柔和，口感类似牛奶。
近年来，云南咖啡在市场上越来越受欢迎，一些精品咖啡的品质和口感也不输于国外品牌。
两大国际咖啡品牌雀巢和星巴克于2021年推出云南精品咖啡产品。
云南精品咖啡也成为了各种网络名人咖啡和独立咖啡馆的座上客，比如曼登、Luckin coffee、跷跷板、三墩半等。，都是2021年推出云南的产品。
今年2月21日，肯德基还在昆明推出了精品快闪冻干咖啡“云南小红罐”。未来，我们会看到越来越多的云南精品咖啡。
未来，云南咖啡只有通过更加专业化的种植和标准化的加工，提高咖啡的品质，增加精品咖啡的产量，才能创造更大的经济产值。
根据云南省最新的产业规划，云南要建设成为世界重要的精品咖啡生产基地。到2025年，云南精品咖啡比例达到20%以上。
面对未来中国咖啡市场万亿级的规模，云南咖啡将面临巨大的市场发展机遇和广阔的市场前景。
虽然种咖啡很辛苦，很苦，但是市场前景看好，也是个好买卖。
消费者要多支持云南咖啡，多支持中国咖啡。
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