简短的回答
茄子是我们非常熟悉的一种蔬菜。其实在选择茄子的时候，我们一定都想选择口感更好的。毕竟茄子的做法还是很多的，大人小孩都很喜欢。选择茄子时，首先要看茄子的颜色。
详细内容
01
好一点的茄子应该是红紫色或者黑紫色，颜色也很漂亮。
02
所以买茄子的时候，可以检查一下是否新鲜。如果茄子颜色比较深或者表皮不是特别亮，这样的茄子水分可能会少一些。
03
挑选茄子的时候，可以看看茄子的外观是不是特别好看。选择没有斑点或裂缝的茄子。冷藏久了的茄子肯定会有斑点或者不是特别好，尤其是放久了的。吃完后有一种松脆的感觉，不是特别软。
04
褶皱感比较强的茄子还是不建议买的，因为这样做爸爸的茄子水分已经不是特别的好了，这样再吃的时候也不会有特别好的口感，所以在购买茄子时候还是要买新鲜的茄子。
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