鸡腿肉爆炒做法2 将菜椒去头切圈，姜切丝，蒜切片，红辣椒切片将鸡腿切开，放入锅中，下入姜片，煮沸后清洗捞出锅中倒入少量的油，放入姜蒜辣椒炒香，鸡腿下入锅中加少许老抽蚝油米酒盐白糖中小。
3锅内倒入适量的食油开大火4锅热后放入姜片爆香，倒入鸡腿翻炒，撒入适量的黄酒继续翻炒，倒入茭白一起炒，鸡腿表皮变白后加入适量的水及酱油焖煮5菜熟开始收干汤汁时先加入红椒尖椒及适量的糖，汤汁收干。
可以使肉多吸收水大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了步骤二加入鸡蛋淀粉和油 给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用记住鸡腿肉加全蛋。
1选用新鲜鸡胸肉或者鸡腿肉冷冻肉丧失水分会比较柴2加入淀粉，可以让肉变嫩3炒的时间减少具体炒嫩鸡肉方法如下用料鸡胸肉1块胡萝卜1根太太乐鸡汁1勺酱油2勺耗油1勺糖稀1勺淀粉2勺水半。
1口蘑剪去根部，洗去泥土，把洗好的口蘑切成片备用，鸡腿剔骨头留肉，剔好的鸡腿肉洗净切条2用酱油胡椒粉淀粉把鸡腿肉腌10分钟3锅里放油烧热，爆香葱白蒜下鸡腿肉炒至微变色4然后倒入口蘑炒至出。
炒鸡腿肉的家常做法如下用料大鸡腿2只白玉菇100g小葱一棵青椒一个胡萝卜数片豆瓣酱两勺步骤1鸡腿去骨去油切成厚片，配菜洗净切好2热锅热油爆香豆瓣酱3放入鸡腿肉，翻炒至鸡肉发白变色。
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