酸菜鱼的标准做法 材料佐料葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉主料青鱼鲤鱼或草鱼 酸菜做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将；酸菜鱼的做法 1中华民族关于做鱼的做法很多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼可是你们知道他们的做法吗？今天小编就来给大家解释一下酸菜鱼的做法2酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步；主料4人份 草鱼两斤 酸菜200克 麻辣火锅底料50克 辅料 花生油100克 盐10克 料酒30克 生粉20克 姜1块 干小米椒3个 步骤1酸菜鱼火锅的做法大全 腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝；酸菜鱼火锅的做法 1鱼片用葱姜盐料酒胡椒粉蛋清水淀粉腌制30分钟 2锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒盐鸡精胡椒粉和煎熟的鱼头鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花；做法1 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎2 所有的配菜均洗净白萝卜切薄片，千张切条可以适当粗一些3 将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。
1酸菜鱼火锅的做法一鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头鱼骨剁成块加入盐料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用大蒜生姜。
5将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了酸菜鱼 1酸菜泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊2将酸菜中的；制作可制成白汤锅和红汤锅 白汤锅要加野辣椒，红汤锅最后要加火锅油1 泡菜卷心菜切块，叶子切段 草鱼宰杀去头去尾，去掉鱼的大骨头，鱼肉切成03厘米厚的片，鱼骨切段，鱼片放入15 盐1克，味精15克，料酒。
步骤1酸菜鱼火锅的做法大全 腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错骨肉相连和鱼丸是买现成的，小朋友；1酸菜鱼火锅的做法首先将酸菜切段葱切段姜切丝蒜切末泡椒切碎备用配菜也都洗干净接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右在锅中加适量油，油热后下入鱼头鱼排煎至；原料 1主料草鱼一条草鱼去鳞去内脏鱼腹内的黑膜一定要完全去掉处理好后，将鱼片鱼头和鱼排分开盛放分开放是因为用途和下锅的时间不一样鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿2配料酸菜；酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜火锅酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜红汤火锅底料1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸。
制作方法1活鱼宰杀后抠鳃去鳞除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切片成厚约06厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆另把鱼头；1用料草鱼一条酸菜一定要味道好些的泡椒用量视自己口味而定花椒1勺，用量视自己口味而定八角1颗鸡蛋1个蒜姜葱段豆芽千张小白菜白萝卜其他根据自己喜好添加2酸菜切小段，葱切段我还；3将鱼放入盆中，加淀粉白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟4炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头鱼骨放入锅中走油5锅内留油，先下姜片花椒爆香，再加入酸菜郫县豆瓣小米辣炒香6锅。
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