1、1基本材料干川花椒150克生姜50克大蒜50克葱白100克八角5克色拉油1500克2制取方法生姜去皮拍破大蒜切成指甲片葱白拍破炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜大蒜葱白炸香，再下入。
2、做法1先将花椒放入大碗内，加入适量白酒，浸泡20分钟，捞出控干2炒锅内加入食用油，放入姜片炸出香味，再下入花椒及其它香料3小火慢炸，见花椒微微变色，马上关火4趁热装在容器中，盖上盖子焖一宿。
3、白酒浸泡好的青红花椒粒发泡好后放入大碗，把淘洗好的鲜花椒放入碗内，再把烧热的油一勺勺油泼鲜花椒，当菜籽油浸泡住花椒后，用筷子搅拌均匀，把剩下的热油全部倒入碗里 六，捞出花椒，得到花椒油 油泼花椒后，等油温冷却，把所有花。
4、1先把这些花椒冲洗干净，把上面沾的尘土和杂质冲洗掉，花椒洗干净后控干水分，再把花椒放入一个大点的盆里面2然后准备需要的配料，洗一把小葱，把小葱切成长段，准备半个洋葱，直接把洋葱切成丝就可以3接下来往锅。
5、1 碗里加入白酒把青红花椒先稀释一下，浸泡15分钟左右，这样花椒的麻香味才能激发出来2 开火取锅，先把菜籽油炸香，再把姜片下进去炸黄之后捞出来，这时候油的温度在220度左右，然后把大豆油加进去，接着加入红花椒。
6、花椒油制做步骤1先准备一两左右的花椒，把不要的部分去除有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人花椒不像其它的食材，人们。
7、还可以做成一种带有辣味的花椒油，就是准备上适量的辣椒面，还有炒熟的芝麻在油锅里先放上已经清理干净的花椒，等快作好时，在放上辣椒面和熟芝麻，并注意多搅拌，这样做出的花椒油还带有辣椒的红颜色，而且也有辣味。
8、制作花椒油的程序1低温油炸自家在家制作花椒油的时候油温不能太高，一定要选择油温在56成热的时候放入花椒，然后倒入花椒里，低油温可以激发出花椒的麻味2二次油炸将花椒炸至花椒麻椒变色以后关火，捞出控油。
9、1称取干花椒250克2倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出3切粗葱丝姜袭片，准备八角桂皮香叶4把。
10、油热后，放在一边晾干当它热到20%至30%时，将菜籽油倒入装有胡椒的小玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉通风处注意不要让它受到阳光直射泡了半个月左右，花椒油就做好了，用来炒菜吃起来更香辣椒洗净晾干，生姜切片。
11、增加了口感和味道，是外面拌凉菜必加的调味料之一，而很多人做花椒油，都是直接炸花椒，这样做出的花椒油不麻不香，苦味还重，一点都不好吃，今天给大家分享花椒油正确做法，又香又麻，下面一起来看看是怎么做的吧。
12、三五大诀窍 1做花椒油时，最好选择麻椒，不要选择红花椒，红花椒容易导致花椒油苦，不会把握量的人，很难做好2做花椒油用鲜香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鲜麻椒做的花椒油更香更麻，味道会更好3麻椒。
13、我们餐厅做花椒油一般都是用鲜花椒，特别是端午期间鲜花椒上市后，会大量采购，使用真空抽空的方式保存鲜花椒，以备用整个自然年度使用鲜花椒此时此刻，非常容易买到，居家日常有买现成玻璃瓶花椒油的，也有使用干花椒自己做。
14、制取工艺 通常所说的花椒油与花椒籽油花椒精油完全是两码事通过压榨法或溶剂萃取等方法从花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再经过精炼即为食用花椒籽油花椒精油是通过有机溶剂萃取或超临界萃取花椒制取，一般不能直接食用。
15、4煎炸等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜大蒜葱白想要纯粹的花椒油，可以不加这些辅料把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免。
16、那就麻苦麻苦的啦第二种方法就是滚油的做法让油热到冒烟，然后再放入花椒好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点而且容易炸焦，起。
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