1、1原料新鲜榨菜头3斤上等花椒少许香葱少许大蒜一头上等辣椒油酌放盐酌放糖醋味精2先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多3削好的榨菜头用水洗干净凉干水分4把榨菜头切成薄片。
2、其实做榨菜方法很简单，就腌制脱水再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为。
3、1把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出2腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制，晒到半干以后才能收起，再把。
4、香油1勺 1榨菜先切成块晾干2晾干后用盐腌制一天3在用糖腌制一天4备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精5依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可6最后，装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。
5、3榨菜制作过程4腌青菜的腌制方法1冬末春初，将菜头膨大茎切块或小头整体上架，风脱水至无硬心2每100公斤生菜收蔫菜约40公斤3蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池4穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。
6、榨菜腌制成又香又脆需要挑选新鲜的大头菜，而且最重要的一步就是杀水，具体做法如下用料葱1根姜610片蒜2头生抽3勺糖1勺鸡精1小勺油两大勺盐3勺白芝麻20克黄豆酱1勺花椒，八角，桂皮。
7、2之后放在太阳底下晒一周，用肉揉搓出水，再放入容器中腌制72小时，之后将半成品继续晒至六成干 3撒些五香粉搅拌均匀，放入容器里面密封好，大概30天之后即可食用榨菜肉丝的做法准备好榨菜一包猪肉适量，尖椒一两个。
8、家常腌榨菜的做法大全 食材榨菜2个，盐1两，糖1两，辣椒面，花椒面，鸡精，亚麻油，香油 制作步骤 榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分，晾干后用盐腌制一天，在用糖腌制一天，备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精，依次。
9、1将菜头膨大茎切块或小头整体上架，风脱水至无硬心每100公斤生菜收蔫菜约40公斤蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池2穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐5公斤。
10、大头菜若干 生盐适量 五香粉适量 辣椒若干 榨菜的腌制方法 1如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的。
11、用盐腌，多少随意，当然不要太淡也不要太咸，所以自己掌握 腌出来的水滗干，放点糖，倒入红翻天拌匀，然后放入瓶子里，最好榨菜和红翻天间隔了放，上面倒少许白酒，盖上保鲜膜，盖好盖子 到变成黄色的了就可以吃了。
12、榨菜一般都是咸的，所以买回来之后应该用水泡半个小时，再和瘦肉丝放在一起炒。
13、榨菜怎么腌制成又香又脆做法步骤原料新鲜榨菜盐辣椒粉五香粉糖做法步骤第1步自家种的不成器榨菜第2步把老皮去掉，洗净，刚好10斤第3步切粗条第4步放入大盆里第5步放入盐第6步。
14、4将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用5热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅6把腌制好的榨菜条加入所有辅料中翻炒片刻就可出锅7炒好的榨菜可以即刻食用，也可以倒入瓶子中随时取用。
15、榨菜系腌制品，主要作为咸菜食用新鲜的榨菜也可炒食腌制整块榨菜的材料 想腌制整块的榨菜必须准备新鲜大头菜，数量可以自由选择，五千克的大头菜需要七百五十克食用盐和一百克五香粉整块榨菜的腌制的步骤 1把准备好的。
16、1选料优质的鲜榨菜应是质嫩圆形实心根茎细无需刮切的全形菜一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜收割后的榨菜必须及时加工2踏菜在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜菜嫩脆，必须轻踏。
17、1家庭制作方法青菜头茎瘤芥经盐腌后压榨，除去一部分水分榨菜即因此得名然后加盐和十多种香料及调料干辣椒粉花椒茴香砂仁胡椒山柰甘草肉桂白酒等，装坛，封口，在阴凉处存放在隔绝空气。
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