佳泰牛肉火锅店的黄喉好不好吃

是一种食物：猪、牛等家畜的大血管、主动脉。广东这边牛肉火锅店会经常出现。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

另外，也是一种龟的简称：黄喉拟水龟。

黄喉是宠物龟的一种，它是比较容易饲养的品种。黄喉的挑选季节以5-9月最为合适，挑选野生的或人工放养的最好，个体以6两以上，腹甲的长度在11CM以上的亚成体或成体最为合适(以下选取的对象都是该规格的)，因为这样的规格至少都在4龄以上，经历了这几年的生长，体质有一定的积蓄，饲养的成活率比较高；同时，这样规格龟的壳色已经基本定型了，一般往后生长不太会有很明显的变化。
一﹑挑选及购买
黄金头的制造
对于大家都比较喜欢的黄金头，在饲养的过程中是可以“制造”出来的，要做出黄金头，在挑选龟的时候要选头深层的颜色中含有“黄”或“绿”的成分；下一步就是“制造”了，把龟放在个很大的容器里（建议用大号的整理箱），在里面放入“极限水位”的水，然后就放在太阳下直晒，这样大约在1个月左右就可以“制造”出来黄金头了，至于制造的速度取决于太阳的强度，阳光越强速度越快，但要提醒的是——如果是在大伏天晒，一定要当心龟的中暑。当头的颜色达到预期的目标后，剩下的问题就是如何保持这个颜色了，其实方法也很简单，就是把龟放在有阳光的地方，但又无法直晒的位置，加上一定的良好喂食，黄金头是可以一直保持的。
龟品相的挑选
何为全品：无错甲(中间的大的甲13块，边缘的甲和腹甲左右对称)，无烂甲，无壳变形，壳的边缘不缺角；指甲前5后4；无断尾(尾巴末端应该有尖尖头)等。 至于野生和人工的判断，有些人说有铁锈就是野生的，但这个观点不是很准确，因为一般放养的地方都是泥塘，土里都含有一定的铁质，龟从小生长在这样的环境中，多多少少都会有些铁锈的，所以判断龟是否野生还要综合各方面的看。首先从体型来看，野生的普遍偏长(哈密瓜的形状)，人工的普遍偏圆(西瓜的形状)；其次看纹路，野生纹路很密也很细，且凹陷很深很明显，且壳大部分的面积都有透明角质，人工的反之；再次看体色，野生个体相对的颜色比较鲜艳，人工的偏灰；最后就是年轮和体重的比例，比如有一个半斤的纯野生黄喉，但它的年轮就有12轮了，作为个标准，我们可以初步估算年轮和体重的关系。以上的方法可以作为基本判断，但还要在实践中多多领悟。 其实，我们也不必一味的追求野生的，因为现在纯野生已经很少了，绝大部分是野塘放养的，现在要找到个纯野生的对于我这些玩家也是有一定难度，再说，野生的多多少少的都有些伤，从品相的角度上来说，野塘放养的全品的相对多一些，观赏的效果也好些。但对于繁殖的朋友来说，野生的应该是绝对的首选，相对繁殖成功率也比较高。
黄喉的价格
再谈谈今年让大家看不懂的黄喉价格，黄喉要涨早就在大家的意料中，做个分析大家就都明白了。今年的黄喉价格一涨再涨，除了有人为炒作的原因外(但作为黄喉本身来说也是有被炒作的资本的)，最关键出在养殖场收购的节点上(经济效益的驱使)。我们拿黄缘和黄喉做个繁殖的比较，现在每斤黄缘和黄喉的收购价格应该差不多，养殖场大批量收购母黄喉应该在350-400左右/斤，平均每斤母黄喉一年可以下5个蛋，按80%的孵化率，可以出4个苗，如果加温养到明年成为7-8CM的幼体，按80 -100元/个批出去，这4个苗就是320-400，只要一年就可以基本收回成本，况且黄喉种龟的死亡率很低，怪不得我听一个到产地弄黄喉的玩家说，现在很多养殖场对成体母黄喉有多少要多少，有养殖场这个大头在竟向收购，黄喉的价格不上去才怪呢。接下来说说黄缘，黄缘的繁殖率是相当低的，平均每斤母黄缘一年可以下2-3个蛋，按最高的50%的孵化率，仅可以出1-个苗，如果加温养到明年成为5-6CM的幼体，按200元/个批出去，这1个苗就才是200，但成本至少要400左右，况且黄缘种龟有一定的死亡率(暴毙)，弄不好繁殖赚的还来不及补黄缘种龟死亡的损失。所以现在养殖场都不是很愿意大批量的收购黄缘，这就是黄缘今年价格比较稳定的主要原因之一。从赚钱的角度来说，养殖场当然愿意选择投资回报快的品种，随着黄喉需要量的越来越大，价格越来越高，黄喉自然成为首选的品种了。但现在母的500-600/斤的价格是有点脱离实际了，个人认为公的在250-300/斤。母的350-400/斤应该是比较合理的，但理想和现实总有差距的。 再说说”象牙板”，什么是”象牙板”?绝大部分的黄喉的腹甲都有一块一块的”黑斑”，如果全部”黑斑”都没有了，整个底板为一种颜色，就是我们俗称的”象牙板”。我们欣赏龟的部分主要是朝天的部分，即背甲，头，四肢，至于腹甲也只有拿在手里才可以看到。试问，有多少人没事情就会把龟一天到晚拿在手里把玩，看看它的底板? ”象牙板”除了比一般的黄喉贵外，从观赏的角度来说和普通的没什么两样的。
编辑本段二﹑饲养
在国产龟里面黄喉的水性很好的（长时间的泡在水里也没问题的），所以我们一般饲养完全可以用深水里，水位的高度至少要没过龟背的高度（以龟背高度的1.5-2倍最为合适），极限水位高度是龟的鼻孔能勉强伸出水面。如果水位超过极限水位，建议在容器中放置“陆地”，便于龟攀爬，可以露出水面呼吸。“陆地”放置的位置要考虑到龟不容易爬到容器外面，以免逃跑和摔伤。黄喉冬眠是可以放在深水里，以龟背高度的1.5倍就可以了。深水冬眠是最安全,最佳和最便捷的方法，水的保温效果比较好，在自然环境中，单位时间内的温差变换很慢的。 有条件的朋友最好把龟拿到室内冬眠，容器放置的位置最好是背光的”荫头”，千万别放在太阳直射的地方，这样龟每天都会醒过来爬动，在不能进食的冬天，每天都这么的爬，很伤体力的。还有冬眠的水体千万要防止结冰。 刚买回来的龟，最好先用淡的高锰酸钾泡20-30分钟，杀菌；也不要急的喂食物，最好先养在淡盐水(比你喝汤的咸度高一点)里 2-3天，观察一下状态，用盐水清清龟肠里的”垃圾”，然后在开食比较好。 我们常常把烂甲”归功”于自来水中的氯气，但事实并不是这样的，很多黄喉都是开水龙头直接放水的，几年下来到现在也没出现过烂甲的现象。烂甲的发生应该是主人太偷懒，不常换水，或用过滤器24H开着，表面上水是很干净，但水里的细菌已经大量繁殖了，使得水的酸性加大，碰巧又遇上龟有伤口，细菌侵入伤口，烂甲就这样发生了。 个人认为龟品相好坏还取决于日后的调养，“7分种，3分养” 黄喉的食性比较杂，但观察下来黄喉特别喜欢吃带有腥气的食物，下面是黄喉的食谱，给大家参考。
主食：
小草虾 ：我一般是到菜场去买的，刚死的（卖家用冰块保鲜着的），买回家洗干净放在冰箱里冷冻，吃的时候要彻底解冻，解冻的方法是放在水里，一般半小时左右就可以了。喂之前最好是剪掉头上的刺。 饲料鱼：花鸟市场的“串条鱼”和菜场的小泥鳅
副食：
牛肉（千万别喂有关于猪的东西，万一含有“瘦肉精”，龟吃了就是九死一生了）；鸡肉，鸡鸭的肝脏；鱼子；西红柿，香蕉；皮虫，面包虫（偶尔喂） 关于吃多少，个人认为以5-8分饱，隔天喂为宜，怎么判断是5-8分饱？方法很简单，你让龟一次吃到不吃就是10分饱，按比例就可以估算出5-8分饱；不同的季节，5-8分饱是不同的概念，气温高的时候，龟的食量也大，5-8分饱的值就大，所以5-8分饱不是个恒定的值，大家在饲养过程中要细细体会； 以下是今年我家黄喉一周的喂食表： 周1：小草虾，每个龟7分饱 周2：停食，消化， 周3：饲料鱼，每个龟7分饱 周4：停食，消化，偶尔喂点西红柿等软的水果 周5：牛肉/鸡肉，每个龟5分饱 周6：停食，消化 周日：鸡鸭的肝脏，每个龟5分饱 黄喉本身个体差异就很繁多，经过我2年以虾为主食喂养黄喉的效果来看，虾的增色效果是很不错的，虾不仅可以增色，补钙的效果也很不错了。 总之，不能长时间的喂同一种食物，尽量的多翻花样，归纳下来：“吃的少问题少，吃的太多问题就多多”。吃的太多太饱，最容易出现的问题就是肠胃炎，该问题的死亡率是很高的；其次的问题就是吃的多，长的快，壳就容易变形，这对讲究龟品相的朋友就是“闷头一棒”。 什么时候开始喂食，什么时候停食呢？一般空气的最低温度在18℃以上，就可以开始喂了，开春后，开始先喂的少点，随着温度的升高，慢慢的加大；空气的最高温度在18℃以下,就不应该喂东西，让龟排空肠胃，准备冬眠了；遇见最高温度在18-20℃，但与最低温度却有7-8度的温差，这样的温度最好别给龟吃东西，弄不好很容易得肠胃炎的。
编辑本段三﹑常见病的治疗
龟这种动物比较特殊，很多时候犯病的情况来势凶猛，你还没反应过来就挂了，即使治疗也没有效果很好的灵丹妙药，所以我们能做的就是一定平时多注意观察，及时发现异常，以预防为主，要是你完全依赖药物的效果，那你就大错特错了。 虽然我的龟到现在一直没什么大问题出现，但我还是为他们准备了很多的药物，以备救命之用。我准备的药物有：土霉素，庆大霉素。头孢，鱼腥草，呋喃西林(黄粉)，高锰酸钾，新洁而灭酊，盐酸可林酶素，金霉素眼药膏以及辅助的工具等。以下是对常用的药物的使用方法的简单介绍： 腐皮和眼圈发白是水龟最常见的病症，一般轻微的病症，可以用呋喃西林泡；如果呋喃西林没什么效果，那就用浓度较高的高锰酸钾泡较长时间，让高锰酸钾将腐烂的坏死组织”烧”掉，等待新的皮肤长出来就好了。我家有一个黄喉一直眼圈发白，我就用浓度较高的高锰酸钾(和红酒一样)泡了一个晚上，结果第二天黄喉变成了”墨龟”了，(高锰酸钾的染色一般可以在1个月左右褪干净)，随后新的组织长了出来，眼圈发白就彻底解决了。 腐甲了，千万不要将坏的地方挖掉，因为在你挖的同时，又增加了新的伤口。最有效的方法就是直接将高锰酸钾的粉末洒在湿的腐甲上，让高锰酸钾将腐烂的坏死组织”烧”掉，杀死里面的细菌，然后干养1-2天(每天记得个龟冲冲水)，等腐甲有”烧焦”的状态，就可以在腐甲抹上金霉素眼药膏放在水里了。 如果龟得了肠胃炎，最对症的药物就是庆大霉素，一般可采用泡(在水里面放1支)和滴口(每天在口里滴2-3滴)的方法。至于肌肉注射，很难掌握剂量和注射的手法，所以一般不轻易使用，只有在万不得以的情况下才使用。 如果龟得了肺炎，最对症的药物就是鱼腥草针剂，使用方法同庆大霉素。 还有土霉素和头孢以及盐酸可林酶素都是广普的抗生素，对龟也有一定的疗效的，在许多无法准确判断的病症，可以用以上3种药物进行尝试。
火锅食材

黄喉，截取于猪或者牛的大动脉，被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉，多用于火锅中烫涮，当然川人也喜欢拿它来爆炒。入口的感觉十分鲜脆，碰上好点的食材，可以发出响声。脆嫩的感觉让众多好吃嘴爱不释手。

肥牛在卖干货哪里有 ！黄喉毛肚在卖水货哪里有 ！牛肉在 牛肉店有 ！

1.肥牛卷。肥牛卷这种食材本来就是为火锅量身定制的。涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。

2.嫩牛肉。嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了。

3.黄喉黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。

4.老肉片。毛肚、鸭肠和老肉片并称为重庆火锅“荤菜三王”，虽然重庆火锅食材一直都是以牛肉为主，甚至锅底都是用牛油熬制，但是这种猪肉做的老肉片也大受欢迎，选用块大、瘦肉较多的老肉片，烫出来之后又香又辣，简直不要太爽。

5.土豆。土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。

6.豆皮。豆制品也是火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。

7.现炸酥肉。将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障。

扩展资料：

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

参考资料：

黄喉是动物的动脉血管，从心脏到全身的输血管道是黄喉。最常见的是猪和牛。猪或成年母牛可以吃一条长约70厘米至1 m的黄喉。牛黄的喉咙是黄色的，质地较丰富。猪的黄色喉咙是白色的，但又脆又爽。四川火锅几乎是必须的。

猪的黄喉长度大约为60至70厘米，黄喉至少为1米。刘文宗教授说，最常吃的黄喉是猪血管的一部分。主要成分是平滑肌，它是一种蛋白质，具有比肝脏和胃更高的营养价值。

在火锅和热菜中，牛肉黄色的喉咙比猪黄色的喉咙更浓，味道更好。但是，治疗黄色和黄色的喉咙比较麻烦。如果处理不好，味道会很干并且不能咀嚼。但是，许多专业食品喜欢吃黄喉。

在川味火锅店的菜单中经常看到：猪黄喉，牛肉黄喉的分类，或者建议您点一下猪黄喉，因为最好用黄喉和黄喉一起煮，价格比较合适，猪黄喉1公斤的市场价格是45左右，黄喉和黄喉比较贵（这个价格，老枪手这只是一个不流入溪流的小县）。战友说，黄喉比猪的黄喉好。这只蟑螂真的没有吃光。很明显，牛眼的喉咙比猪的黄喉咙煮得更多，等待着紧急。

我们在商场买的黄喉咙分为两种。一个像喉咙管，血管像肠子。另一个是火锅店里的黄喉咙。这是半成品，已经在早期进行了加工。看它干净又滑。如果您去商场买黄色的喉咙，不要怀疑这种类似喉咙的东西就是您在火锅店吃的黄色喉咙。当然，黄色的喉咙也可以出来单独煮。

羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇
小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜(千万不要放盐)
锅底最好不要买什么红油之类的，清汤的就可以，防点葱段和姜就可以了
吃的时候最好有芝麻火烧
我很喜欢吃涮锅，有机会我们交流一下
本人觉的北京的小肥羊涮肉和洋房胜利涮肉是最好吃的
当然自己在家吃也是不错的
吃的时候喝点凉啤酒，那种感觉太好了
祝你好胃口~~!

我觉得黄喉指的应该是动物的喉管吧，听说这个东西特别的好吃

最初川菜和火锅都是吃的猪黄喉。猪的更白更脆。牛的比较硬，带点牛肉的味道。猪的好吃。都是高胆固醇食物，吃多了容易痛风。