都说小白创业，只要有人接盘，不要单打独斗。尤其是老餐饮人的经验更是难能可贵。和老餐饮人合作创业，可以省很多损失，因为他们的经验是用真金白银换来的。
刚创业的新餐饮人应该怎么做才能达到盈利的目标？如何降低开店风险？餐饮行业隐藏着哪些不为人知的套路？我相信大多数新的承办酒席的人都没有核实过。
今天的未雨绸缪，换来的是明天的安心。如果加盟餐饮或者自己创业，新手一定要注意以下四点:
转让费学会讨价还价。
在决定承接一家餐厅的转让时，一定要学会讨价还价。请记住，商业是一场战争。别看转让店老板装可怜，苦苦哀求。要清楚的是，你在转会费上多花的每一美元，都是在为未来的冒险承担额外的风险。
更有甚者，在餐饮行业，专门做转让店铺的生意。所以在转会费谈判阶段，就要狠一点，下限直接打7折。
店面租赁要慎重。
签订租赁合同时，必须是店铺的一手房东。千万不要和所谓的二手转租房东签合同，因为在大房东面前，二手房东没有任何话语权。
和二手房东签租赁合同最坏的结果就是，二手房东拿到房租后成功跑路，一手房东来锁你的店。最后店没了，房租也没了。选择创业地点要慎重，不要把自己的风险寄托在别人的道德上。
一个“趾高气扬”的老板只能永远做老板。
雇佣店长，把采购的食材交给店长，把产品口味交给店长，把前台服务交给店长......................................................................................................................................
旺铺转让，你就知道开店的所有风险都是你自己承担的，你和店长没有关系。当老板每天的状态是又忙又累，想放松一下，不如朝九晚五，别提什么创业了。
新手上路，避开“高峰时间”
这是一个非常形象的比喻:刚学会开车的司机，要避开路况复杂的地方，尽量在车少的宽阔道路上熟悉和锻炼，以适应各种路况。
新手开店也要遵循这个原则。如果是个体户，没有加盟品牌的科**营经验，一定要去小城市开店。像商场、步行街这样的大商圈不适合小白去实践。
因为这样的商圈里的店铺是很多品牌连锁店的必争之地。这些品牌的推广费用每个月能打到几十万，不是一般小白店能承受的。所以，与其最后跟神仙打架，不如去更小的商圈发展和体验自己。
“一分耕耘一分收获”的道理在餐饮创业中也同样适用。想要成功创业，只有一腔热血是远远不够的。需要有冷静分析的头脑的同时也要认清现实。“一分耕耘，一分收获”的道理同样适用于餐饮创业。想要创业成功，光有***是远远不够的。既要有冷静分析的头脑，又要认清现实。
是创业经验的积累，更是体力的考验，脑力之间的博弈。积累越多，收获越多。而那些自得其乐的人，永远不会到达成功的巅峰。
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