简短的回答
香菇是由香菇和油菜籽结合而成的一道菜。是江苏传统名菜之一，淮扬菜之一。以下是这道菜的制作方法。
01
我们需要提前把油菜洗干净，去掉表面的沙砾，把蘑菇泡在开水里，以免太硬不方便切片，把腊肉切成条。
02
将适量清水倒入锅中，先加入盐和油。水完全烧开后，我们把油菜放进去，先焯一下。焯水后取出，先放入盘中。
03
我们往锅里倒少量的油，等油差不多热的时候，把腊肉和蘑菇倒进去炒一会儿。
04
当熏肉和蘑菇半熟时，加入洋葱和生姜，翻炒至熟。。
05
最后加入一点水，鸡精和盐，倒入准备和的淀粉水，开大火收汁勾芡，滴几滴香油进去就可以完成这道菜品的制作了。
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