1.先将生牛腩浸泡在冷水酒中至少五个小时，再将牛肉放入沸水中汆烫，去除牛腩中的血粒和杂质。然后在沸腾的热水中煨牛腩大约两个半到三个小时。炖牛肉的时候记得用热水，不要直接用冷水炖，否则会导致肉质变差。
1.牛腩放入冷水中，放入姜片和胡椒粉，烧开，过滤去浮沫，捞出冲洗干净，切成小块，准备好蒜、干辣椒、胡椒粉，3锅加热，放油，炒蒜、干辣椒，加盐、鸡粉，调好味，5。加入适量温水，小火煮沸。
2姜可以嫩化牛肉。生姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有点硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎。然后，将姜末放入纱布中挤出姜汁，将姜汁与牛肉片混合，搅拌均匀，使牛肉片表面在常温下均匀沾有姜汁。
1将牛腩洗净切成大块，加入32汤匙油，拌匀，在5碗左右加入八角和适量水，中火煮约1小时，至剩汁约23杯。保留2个西红柿偷工减料，青椒去籽，切成大块，热3汤匙油，炒青椒，取出，葱、蒜、姜炒香，加入1。
1牛腩切块，用开水焯两次，胡萝卜洗净，西红柿切块，切块3砂锅加适量开水，放入牛腩，放入葱、姜、桂皮、八角，加少许醋，盖上锅盖，大火煮开，小火煨4分钟，再放入胡。
牛腩怎么炖才好吃又烂？1提前治疗。炖牛腩的前一天，可以在上面抹一层干芥末，这样肉质会比较嫩，容易炖。炖的时候可以把芥末洗掉。2一次性补充足够的水。炖牛腩的时候，最好一次加足水。真的不够用的时候。
炖牛腩方法1将牛肉洗净，用冷水浸泡半天，然后用清水冲洗干净，冷水切小块放入锅中，焯出血沫，捞出，用温水冲洗干净，将牛肉块放入高压锅内胆中，加入调料3、牛肉加入温水，然后放入酱油和料酒内胆中，放入高压锅中，挑选。
1.锅里烧水，然后边煮边切肉，然后盖上锅盖炖。因为肉很干净，不用水煮，也不会太油腻。加入胡椒和茴香。不要先放盐，用盐煮2个小时再煮不容易。如果有点起泡，用小勺清理干净，小火炖315。
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