1.鉴别牛奶是否变质的方法。鲜奶消毒的感官鉴别牛奶呈乳白色或微黄色。具有鲜牛奶固有的香味，无异味，流体均匀，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘滞现象。将牛奶滴入清水中。如果不融化，说明鲜奶融化了。
2.正常的全脂鲜奶乍一看是不透明的乳白色或微黄色的脱脂奶，而颜色稍清亮的牛奶中出现沉淀物，或者是颜色异常变质。牛奶中含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，因此牛奶具有独特的牛奶风味，如酸败或其他令人不快的气味。
3.判断原料奶是否变质的方法如下:1。将生牛奶与水混合，如果混合后有固体，说明牛奶变质了。2.把生牛奶滴在你的指甲上。如果它停在你的指甲上成一团，说明鲜奶掉在你的指甲上就会散开，已经变质了。3.它是盛水的。
闻闻牛奶有没有味道。闻是判断牛奶是否变质的一种方法，应该是最简单的方法。鲜牛奶几乎没有气味，相比之下，变质牛奶的气味更难闻。如果牛奶的味道让你下意识的皱眉，说明牛奶很可能已经变质了。
5、1观察牛奶的粘度，看里面是否有硬块。鲜奶一般比较稀，倒出来会很滑。牛奶的粘度取决于它的脂肪含量。奶油和全脂牛奶的浓度比脱脂牛奶高，但倒出来很顺滑。2如果牛奶出现硬块，说明已经变质，需要摇匀。
6、1目测正常的牛奶为乳白色液体，过期变质的牛奶会变黄变黑，也可能形成豆腐块或糊状。2嗅觉判断正常的牛奶有淡淡的鲜奶味，而过期变质的牛奶会有酸臭的气味。3保质期已过。
7.方法1可以把牛奶滴在指甲盖上。如果它往下跑，就说明它坏了。如果没有，说明还能喝。方法二看牛奶表面是否有分层和杂质，然后尝一尝或闻一闻。方法三不要把整袋牛奶放在水里喝，一定要搅拌后放进去。
8、1看正常奶为乳白色或淡黄色。如果牛奶中有沉淀或颜色异常，就是牛奶变质的迹象。2闻闻有特殊香味的牛奶。如果有酸败的味道，说明牛奶变质了。3尝正常牛奶略带甜味，变质牛奶会发酸。
9.如果真的要测试，就去75度的酒精，放在115比例的玻璃皿里，均匀摇晃1分钟。如果有雪片絮状，说明牛奶的蛋白质不是很好！其他掺杂物/碱需要用溴百里酚蓝试剂进行配比，然后进行检测。
10、1牛奶是否过期，我们可以靠气味。新鲜正常的牛奶闻起来一定是新鲜的，有奶味的，但是过期的牛奶变质了，会散发出酸酸的臭味。2牛奶是否过期我们可以看出，新鲜正常的牛奶看起来是乳白色的液体，但过期后就变质了。
1.变质的纯牛奶会有臭味，喝在嘴里会有怪味。如果纯牛奶变酸，有一些沉淀物质，说明已经变质。更严重的可能是纯牛奶的颜色变了。2其实喝纯牛奶的最佳时间是。
12.先看生产日期。这个要看包装盒在保修期内是否膨胀。如果膨胀了，说明已经变质了，再打开看看有没有结块。也可以判断是不是变质了。
13.由于后期储存条件不同，感染的菌种不同，变质程度不同，所以变质牛奶的表现也不同。单纯靠外观和气味有时很难鉴别，这也是乳制品中毒的重要原因。针对如何判断牛奶是否变质的问题，尝试做牛奶。
14.#160如何鉴别过期牛奶，过期牛奶有哪些危害？#160专家指导如何判断牛奶是否过期#160从视觉上判断#160正常牛奶是乳白色液体，而过期变质牛奶会变黄变黑，有可能凝结成豆腐块或糊状。
15.闻牛奶还有特有的乳香。如果有酸败或其他难闻的气味，说明牛奶被污染变质了，正常牛奶喝起来微甜。如果牛奶变质了，就会又酸又苦。如果你敢，可以试试呵呵化学法。只有加热牛奶后，如果有沉淀物或外观。
16.看牛奶是不是有点固体，像酸奶。如果是，肯定会变质。如果看不出来，就尝一尝。不要急着咽下去，感受一下味道。如果又酸又怪，就会变质。
7.变质的牛奶。如果尝起来有苦味、酸味或有其他异味，说明牛奶已经变味或变质，对身体不好，不要喝。如果觉得可惜，可以用它来浇花稀释，然后擦地板，擦皮家具，去除衣服鞋子上的墨水。
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