1、没有老卤水的朋友们，第一次做卤菜时，可以在卤水中多加一些香料和调料，先卤点五花肉和鸡爪，卤完后把卤汤过滤出来，冷冻保存，这样下次卤肉时就有老卤水用了香辣卤鸭掌主料鸭掌500克配料老卤水半碗八角两。
2、卤肉最香的六种调料如下干辣椒500克花椒150克八角60克排草50克黑胡椒和肉桂各40克沙姜35克灵香草和孜然各30克母丁香和小茴香各25克草果和白蔻各15克玉果和沙仁各10克，甘草木香红蔻草蔻干。
3、28种卤肉香料有桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒，陈皮，甘松，丁香，香叶，姜，甘草，山奈肉蔻，豆蔻，葱，山楂紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，大蒜等1桂皮 桂皮，学名。
4、卤猪肉要放的香料叶花椒八角陈皮桂皮丁香第一香叶 香叶大家都知道，像树叶一样的，主要作用是增香，去异味，我们平常做才的时候很多菜品中都能用到香叶，比如红烧肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起来。
5、1八角桂皮花椒辣椒这4种调料是君料，主导卤水的不同香型，八角是浓香型，桂皮是淡香型，花椒是麻香型，辣椒是麻辣型，可以搭配不同的臣料这些君料也可以相互组合，互为君臣2草果草果性温味辛，有去。
6、做卤肉需要的调料有八角香叶桂皮生抽老抽盐冰糖料酒十三香等卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴一般可分为红卤黄卤白卤三大类川卤在全国最。
7、卤肉的制作方法和步骤如下所示材料五花肉葱冰糖八角料酒酱油水 1准备好所需要的原料2肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味3爆香葱粒，加八角炒香4加入其它调料5。
8、6加调料，盐老抽黑酱油和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面7盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分看到外面的线头吗一会儿就知道它的作用了当热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好了的。
9、猪头肉处理干净，特别是猪毛锅中将水煮开，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用将桂皮丁香茴香香叶姜片葱段放入高压锅中，并加入适量的水冰糖生抽和老抽需要食材。
10、1草果 草果性温味辛，最主要的作用是去除腥膻味，同时能使食材风味更佳，有增香去异的作用草果是制作卤水和卤肉的重要香料之一，同时还可以用来炖牛肉炖鱼等，能使肉食的香味更清香醇厚另外草果药食两用，还有温中。
11、香叶是植物月桂的干燥叶片，和桂皮属于同胞兄弟所以很多人在使用的时候，香叶和桂皮和搭配着使用香叶一般会在做卤肉焖肉酱肉的时候，来增加香气6陈皮 陈皮简单来说就是风干了的橘子皮，之前小时候常拿着晒干的橘子。
12、卤肉做法 \x0d\x0a调料海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把 \x0d\x0a其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大 \x0d\x0a\x0d\。
13、卤水的调制用砂锅卤肉最理想，不锈钢锅次之锅内加入500克食用油加热，把姜葱蒜倒入锅内用小火煸出香味，得到香料油，然后把姜葱蒜捞起不要，把准备好的高汤倒入锅内，把卤料包也一起放进去，加入糖色，大火煮开后转小。
14、卤菜的重点是它的卤料，其实我们自己也可以在家做卤菜，只要了解卤味的调料包要放哪些香料那么卤味调料包配方大全，卤肉料包里面都有什么下面给大家详细解答这个问题卤味调料包配方大全有这些1八角10桂皮9小茴香3。
15、也可加5一6个栀子 卤汤烧开，加入大料，汆好肉，调料，盐，烧开去浮沫，烧20一30分改小火卤2小时关火，5小时后捞出 专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，欢迎交流卤肉配方的做法 谢问答卤肉所配料如下，食用盐，鸡粉，八角，草果，桂皮。
16、展开全部 卤肉调料中那些是出回味香的？ 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 1条折叠回答 其他类似问题 20070731 做卤肉的配料有些什么？请专家帮忙 9 20201023 卤肉的配料有哪些？ 20201023 卤肉配方。
17、大家好我是阿欢，很高兴解答你的问题俗话说民以食为天，天天都离不开吃现在人们的经济水平提高了，对饮食的味道要求也越来越高了，所以要加以各种香料来调味，来满足人们的味蕾下面我把卤肉的配方和制作过程分享给。
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