第一步将买回来的鸡腿清洗干净，然后控干水分，转移到汤盆里面，加入2大汤匙的食盐，抓匀腌制1个小时，腌入底味接着把生姜切片，小米椒切段，小葱切段备用第二步等鸡腿腌入底味之后，放到水盆，用手抓洗2遍；鸡腿腌制法如下用刀切些小口子2加入少许料酒和盐黑胡椒粉，抓匀3放入葱姜蒜末4放入香油白醋生抽老抽拌匀5加入豆瓣酱，拌匀，喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉6盖上保鲜；另外，我们在挑选鸡腿的时候，一定要选择没有瘀血的鸡腿，这种鸡腿的品质相对会比较好一点2用清水将鸡腿反复多清洗几遍，这样才能够保证鸡腿的卫生问题，以免吃了鸡腿以后引起身体不适3现在我们需要准备腌制鸡腿的时候。
自己在家做的蒸鸡腿，里面没有一点添加剂，用到的食材都是家里常见的，所以做起来超级简单其实蒸鸡腿最主要步骤就是看你是否会腌制做鸡腿时，千万不要直接腌制，多加一步，鸡腿咸香入味更软嫩有很多朋友把鸡腿清洗；1原料配方鸡腿50千克，精盐25千克，白糖750克，硝100克，酱油500克，白酒750克亦可适当加点五香粉等调料有的地区只加盐糖两种调料和硝2腌制将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡腿内外，并且要充分擦匀；混合大料 1包 方法步骤 将冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干大约4小时请点击输入图片描述 然后，将大料准备好；第六步鸡腿很容易入味的，压了三天就可以用棉线把鸡腿扎好，挂在阴凉通风处风干二咸鸡腿 咸鸡腿的用料简单一些，只要用到海盐，花椒和高度白酒就可以了，它和酱油腌制的区别就是要放在有阳光的地方晾晒，一直晒至干；9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子 10悬挂在通风处 11三天后表面微干 12一周左右，晾的差不多了请点击输入图片描述 13晾好的腊鸡腿，清洗干净 14入蒸笼内蒸 15蒸好的鸡腿，底部有少许油 16。
鸡腿腌制吃的时候，我们要用到食盐和五香粉花椒粉，涂抹到鸡腿的表面之后，需要静置半小时，然后选择加入料酒洋葱青椒老抽，抓均匀之后，需要继续静置15分钟就可以了腌制鸡腿的时候，需要我们给鸡腿加上百里香欧芹。
方式流程 1鸡腿清洗，双面鲜切花刀，2棕糖损坏预留能够换为老红糖糖能够提鲜曾色，3蔬菜水果剁碎马铃薯先不割腌制的情况下无需马铃薯4把鸡腿和全部原材料放到一起翻拌，腌制24钟头期内要滚动几回；1食材冷冻鸡腿45个白砂糖7两生抽酱油19升混合大料1包2将卖到的冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化3然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然。
1把45个鸡腿用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干大约4小时2准备八角花椒肉桂香叶等大料3在煮锅中放入19升的生抽酱油，将大料放入锅中，放入白砂糖7两开火熬制，一直到锅中酱油滚开后；把鸡腿蒜洋葱盐放入一个密封袋里，揉搓均匀，冷藏半天可以提前一晚腌好，转天煎制作步骤 3 鸡腿鸡皮向下放入锅中，盖上锅盖最小火煎到鸡皮金黄，翻面继续煎制作步骤 4 倒入水，盖上锅盖最小火煎到水分收干；烤鸡腿的腌制方法和配料如下用料鸡腿2个葱1段姜1块生抽1勺十三香1克盐2克料酒1勺1鸡腿洗净用刀在肉多的一头切几刀，葱姜切片2将葱段姜块生抽1勺十三香1克盐2克料酒1勺放入。
1先将鸡腿冲洗干净，然后剁小块，剁大剁小都行2然后放入适量盐提味，搅拌均匀3再放入适量的酱油，翻搅匀称4接着放入适量的料酒搅拌去腥，继续混匀5加半勺糖，量由你掌握，喜欢甜就多放点，不喜欢。
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