不过复杂的过程也成就了它的好口感，猪肝经过煮制后捞出，装盘调味，葱花香菜凉拌一下，喝酒的时候吃非常的合适，这盘凉拌猪肝是酒圈里公认的好搭档，无论是在家喝酒还是出门聚会，喝酒的时候都受欢迎。
但毕竟两种办法从口感和味道上差异很大熟拌，味道更丰富有层次感入口软面，香气浓郁生拌口感相对脆嫩味道相对单一刀工不好会口感软硬不一个人比较倾向熟拌凉拌猪肝的家常做法 主料新鲜猪肝一个洗净泡去血水。
我给大家分享一下做法1猪肝清洗干净，然后锅里加适量清水倒入料酒去腥，姜片葱，水开后撇去血沫 2然后捞出清洗干净，再次倒入清水加大料花椒，八角，干辣椒小茴香 3然后倒入酱油，冰糖葱姜片，盐 4煮25分钟然后泡30。
一提前将原材料准备好，放一旁备用，如下图所示二将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟，这样肝脏中堆积的毒素和激素能排除来三锅内倒清水加58粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟，如。
凉拌猪肝 主料大葱50克，熟猪肝200克辅料调料粉3克，姜5克，蒜5克，香油2克，盐2克制作过程1准备大葱和熟猪肝2大葱切丝3熟猪肝切片4准备蒜末和姜末5把大葱，猪肝，蒜末姜末。
做凉拌猪肝的时候，需要把去掉血水以后的新鲜猪肝放在锅中，加入冷水，再放入八角香叶，干辣椒以及桂皮和花椒等多种香料，随后放入料酒，生抽和适量食用盐，用干净筷子调匀以后盖好锅盖加热煮开煮开后调小火力继续煮，锅中。
食材准备熟食卤猪肝1块大葱半根蚝油适量味极鲜酱油适量香油适量糖适量注咸度由猪肝酱油和耗油决定，不需加盐 1葱切段2调入蚝油酱油香油，一点点糖，腌制一会3大葱腌制期间，切肝4拌好即可。
凉拌猪肝怎么做 材料 主料猪肝300克，菠菜250克，辅料香菜15克，虾米15克，调料香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克 做法 1将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分2将菠菜择洗净。
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