1芥菜晒干至7成干就可以了，如图所示 2切碎 3切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例没称过，反正要偏咸口 4小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀不要太大力哦，此过程让腌制的咸菜更香 5揉的；1晒芥菜干需要将芥菜洗干净后沥干，然后用盐涂抹芥菜各个部位并保证均匀2接着放入盆中盖好，腌制一个晚上，将腌过的芥菜从盆里转移到坛子里，倒入淘米水或粘米粉水，盖上盖子将坛子放置阴凉处，静置半个月即可；5然后再入蒸锅，进行第三次蒸制6蒸好后，晒至干爽即可7经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，加盐拌匀即可芥菜做干盐菜的做法菜系及功效私家菜 健脾开胃食谱 工艺风干干咸芥菜丝的制作；辅料姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克制作方法把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可腌制；1晒芥菜干先把芥菜洗干净，开水煮软后，捞上来，然后在太阳下晒成菜干注意芥菜千万不要接触油气，把手及装菜煮菜的工具都用洗洁精洗干净，不要有油，不然，芥菜会容易霉烂补充腌制芥菜干原料选用当季芥菜；晒芥菜干步骤 1芥菜洗净沥干水份，放进大碗中，再撒入少许盐拌匀，静置约30分钟，揉挤出水份2再把石头或其他重物放进芥菜碗中，压于芥菜上，压约7天37天后取出，间隔开来排放进竹筛上晒5天左右，再加入适量盐。
先把芥菜洗干净，开水煮软后，捞上来，然后在太阳下晒成菜干注意芥菜千万不要接触油气，把手及装菜煮菜的工具都用洗洁精洗干净，不要有油，不然，芥菜会容易霉烂；盐 40g 2大匙勺 如果你的口味重咸，那么你可以增加盐量，反之则减少盐的用量， 但是不能太少， 最少得用20g的盐做法 把材料准备好了， 我们就来看图说故事了1 把芥菜用水喉冲洗干净用冲洗的方法；1买来的芥菜晒干至7成干就可以，略微干燥脱水2切碎，切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，根据自己的口味放入，反正要偏咸口3开小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀不要太大力哦，此过程让腌制的咸菜更香4揉的过程中；2芥菜不要烫太久，烫至变成绿色就可以了，拿出来用桶把菜装起来，装好后，把桶封住，不要让它漏气这个目的是让菜变黄，颜色变好看，然后静置一天一夜3待菜变成黄色就可以拿去晒了，不过要把菜头切开，这样子；芥菜丝的腌制方法大全 第一种 1首先将荠菜用清水洗净，再将它切丝放入阴凉处进行晾干，随后准备好干辣椒，将它切碎备用2随后放入适量的白糖食盐花生味精辣椒生姜大料等，将它们均匀的搅拌，需要戴上手套。
制作步骤1准备芥菜2清洗干净以后这样悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就这样阴干水份，变得焉焉的，千万别粘生水了3同时也把生姜蒜头，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水4；芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态，然后加盐腌制腌制过程中，食盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸其加工方法如下1原料处理 将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短。
鲜芥菜收获后将老根黄叶剔除，用清水洗净控干，约5天6天，即可切分成条腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜切口向下，放一层菜撒一层盐缸满后上压石块菜要装满，尽量少留空隙首次入缸后24小时内要倒缸；1芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干2锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可3芥菜不要烫太久，烫。
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